Csonttal bélszín a sütőben zöldségekkel
Szavazatok: 6
Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Lépésről lépésre recept egy nagy darab csontos marhaszegy sütéséhez sütőben sült zöldségekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1/2 csokor rozmaring, levelei finomra aprítva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva és finomra aprítva
- Extra szűz olívaolaj
- 3,5 – 4 kg csontos marhakaraj
- Durva só
- 1 fej vöröshagyma, 1,5 cm-es kockákra vágva
- 500 g fiatal sárgarépa, szárak nélkül, negyedekre vágva
- 3 szál zeller, 1,5 cm-es kockákra vágva
- 500 g sampinyonval, négy szeletre vágva
- 1 csésze vörösbor
- 2 csésze csirkehúsleves
- 2 babérlevél
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: őrölt cayenne bors, rozmaring, fokhagyma, marhahús, hagyma, sárgarépa, zeller, csiperkegomba, vörösbor, babérlevél
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
- Egy kis tálban keverd össze a cayenne borsot, a rozmaringot és a fokhagymát. Adj hozzá annyi olívaolajat, hogy pasztát kapj. Dörzsöld be a marhaszegyet a pasztával, és alaposan dolgozd bele a húsba. Szórd meg bőségesen durva sóval.
- Helyezd a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a gombát egy tepsi aljába. Locsold meg egy kevés olívaolajjal, és ízlés szerint sózd. Add hozzá a bort, 1 csésze csirkehúslevest és a babérlevelet. Helyezd a marhaszegyet a zöldségekre, és süsd az előmelegített sütőben, amíg a hús megbarnul, körülbelül 25-30 percig. Csökkentsd a hőmérsékletet 180 °C-ra, és folytasd a sütést további 1 óra 45 perctől 2 óráig. Locsold meg a húst a sütés során kiszabadult szafttal. Ha a tepsiben lévő folyadék elpárolgott, adj hozzá 1 csésze maradék húslevest. Az is jó ötlet, ha a tepsit a sütés felénél megforgatod.
- A hús hőmérsékletét úgy ellenőrizheted, hogy egy húshőmérőt szúrsz a marhahús közepébe. Közepesen átsült hús esetén a hőmérsékletnek 52°C-nak, közepesen átsült hús esetén pedig 55°C-nak kell lennie. Tedd a marhahúst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15-20 percig, mielőtt felszeleteled.
- Kóstold meg a sült zöldségeket, és ha szükséges, sózd ízlés szerint. Távolítsd el a felesleges zsírt.
- Szeleteljük fel a marhahúst, és rendezzük el egy tálalótálon. A csontos marhaszegyet tálaljuk a zöldségekkel és a serpenyőben levével.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / Anne Burrell
Hasonló receptek
