A Niangao egy hagyományos kínai párolt rizses sütemény.

Szavazatok: 1

Hogyan kell főzni - Niangao - egy hagyományos kínai párolt rizses sütemény

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 687, összes zsír 8 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 140 G., rost 4 G., koleszterin 6 mg, nátrium 430 mg, cukor 17 G.

A Niangao egy mérsékelten édes, ragacsos rizssütemény, amelyet rágós és rugalmas állagáért szeretnek. Népszerű kínai újévi csemege, mivel a desszert neve „sikerteli évet” jelent, ami a jólétet és a karrier előrehaladását szimbolizálja a következő évben. A legegyszerűbb változat barna cukorral, vízzel és ragacsos rizsliszttel készül, de számos változata létezik. Ez a recept finomra őrölt rizslisztet tartalmaz, amely biztosítja a tökéletesen rágós állagot anélkül, hogy a sütemény túl ragacsos lenne. A Niangaót gyakran sűrített tejjel tálalják mártogatósként. Tökéletes reggelire vagy forró teához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 1/2 rúd kocka barna cukor, apró darabokra törve, vagy 2 csésze szorosan tömörített sötétbarna cukor (lásd a megjegyzést)
1 evőkanál + 1 teáskanál növényi olaj + extra a megszóráshoz
450 g ragacsos rizsliszt
1 csésze finomra őrölt rizsliszt, lehetőleg ázsiai márkájú (lásd a megjegyzést)
1 szárított kínai datolya (unabi)
Sűrített tej, tálaláshoz, opcionális
Speciális felszereléswokban, bambuszgőzölőben vagy fémgőzölőkosárban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tölts meg egy wokot 3-5 cm vízzel, és közepesen magas lángon forrald fel (a víz ne érjen az edény aljához, amikor leteszed). Alternatív megoldásként használhatsz bambuszgőzölőt vagy egy nagy edényt párolókosárral.
Egy közepes lábasban közepes lángon, időnként megkeverve, öntsünk 2 evőkanál barna cukrot és 3 evőkanál hideg vizet. Forraljuk fel. Főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat és 1/2 teáskanál sót. Hagyjuk kihűlni, amíg a gőzölés meg nem szűnik, körülbelül 6 percig.

Egy nagy tálban keverjük össze a kétféle rizslisztet, majd tegyük félre.
Kenj ki egy 20 cm-es kerek tortaformát a maradék 1 teáskanál növényi olajjal. Béleld ki a forma alját egy kör alakú sütőpapírral, és kend meg vékonyan a sütőpapírt növényi olajjal. Tedd félre.
Fokozatosan, három részletben adjuk hozzá a cukorszirupot a rizsliszthez, szilikon spatulával kevergetve, amíg már csak néhány apró lisztcsomó marad. A keverék eleinte kemény lesz, de körülbelül 1 perc keverés után folyékonyabbá válik.
Szűrd át a tésztát egy finomszövésű szűrőn egy másik nagy tálba. Öntsd a tésztát az előkészített piteformába, és fedd le alufóliával. Helyezd a formát egy gőzölőbe, és közepes lángon süsd, amíg a sütemény világosbarna és majdnem átlátszó nem lesz, körülbelül 2 órán át; 10-15 percenként töltsd újra a gőzölőt, amíg a víz elpárolog.
A sütemény kész állapotának ellenőrzésére egy klasszikus módszer, hogy egy pálcikával (vagy vajkés) letépünk egy kis darabot a sütemény közepéből, majd egy szárított kínai datolyát helyezünk a lyuk tetejére, hogy eltakarjuk a lyukat és díszítsük a süteményt. Vegyük ki a serpenyőt a gőzölőből, és tegyük félre hűlni. Helyezzük a niangaót egy nagy tányérra, húzzuk le a sütőpapírt, és fordítsuk fejjel lefelé egy tálalótálra.
Tálalás előtt vágd a nian gaót 1 cm vastag szeletekre egy olajozott késsel. Élvezd a kemény állagát.
A niangao serpenyőben való sütéséhez hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt, majd szeletelés nélkül fedjük le alufóliával. Hűtsük legalább 2 órán át, vagy egy éjszakán át. Vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Süssük a szeleteket enyhén olajozott tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, időnként megforgatva, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 10 percig. Tálaljuk a niangaót melegen, igény szerint sűrített tejjel meglocsolva.
Jegyzet

A legjobb, ha ázsiai gyártóktól vásárolsz rizslisztet, mivel általában finomabb állagú, és egyenletesebben keveredik más hozzávalókkal. A kínai barna cukorkockák tisztább ízűek, mint a hagyományos sötétbarna cukor, de ehhez a recepthez mindkettő megfelelő. Rizslisztet és barna cukorrudakat keress ázsiai piacokon vagy online.
A niangao sütésének egy másik népszerű módja a serpenyőben való sütés. Minden szeletet felvert tojásba mártunk, és közepes lángon, körülbelül 10 percig sütjük aranybarnára. A vékony, enyhén ropogós tojásmáz kellemes kontrasztot alkot a belül lévő puha rizses süteményhez.