Kiváló sütőtök leves a legjobb parmezános krutonokkal
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Ebben a receptben Jamie Oliver megosztja, hogyan készíthetsz nemcsak finom töklevest, hanem ropogós sajtos krutonokat is hozzá – talán a legjobb krutonokat, amiket valaha kóstoltál. Bármely narancssárga tökfajta, vagy több fajta keveréke is megfelel ehhez a leveshez. Főzd meg a tököt az előpárolt zöldségekkel együtt csirkehúslevesben, majd pürésítsd egy turmixgépben. Ha sima turmixgépet használsz, nem botmixert, akkor a forró leves turmixolása közben hagyd enyhén nyitva a fedelet, konyharuhával letakarva. Tálald a levest parmezán sajttal megszórt krutonokkal, és egy kis éttermi hangulatért szórd meg ropogós zsályalevelekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Leves
- Olívaolaj
- 16 friss zsályalevél
- 2 vöröshagyma, meghámozva és apróra vágva
- 2 szál zeller, megtisztítva és felaprítva
- 2 sárgarépa, meghámozva és felaprítva
- 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
- 2 szál friss rozmaring, leveleit leszedve
- Fél friss piros chilipaprika ízlés szerint, kimagozva és finomra aprítva
- 2 kg vajtök, hagymatök vagy Mosque de Provence tök, félbevágva, kimagozva és darabokra vágva
- 2 liter csirke- vagy zöldségleves
Krutonok
- 16 szelet ciabatta
- 1 darab parmezán sajt, reszeléshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zsálya, vöröshagyma, zeller, sárgarépa, fokhagyma, rozmaring, chili paprika, vajtök, tök, húsleves, ciabatta kenyér, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy nagyon nagy lábast közepes lángra, és öntsd bele az olívaolajat.
- Add hozzá a zsályaleveleket, és párold körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg sötétzöldek és ropogósak nem lesznek. Egy szűrőkanállal gyorsan tedd át őket egy papírtörlővel bélelt tálba. A leveleket később feltétként fogod használni. Marad majd egy kis aromás olaj a serpenyőben, ezért tedd vissza a tűzre, és add hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát, a rozmaringleveleket, a chilipaprikát, valamint egy bő csipet sót és borsot. Párold 10 percig, amíg a zöldségek édesek és megpuhulnak. Add hozzá a tököt és a húslevest a serpenyőbe, forrald fel, majd főzd lassú tűzön körülbelül 30 percig.
- Amíg a leves fő, készítsd el a krutonokat. Locsold meg a ciabatta szeleteket olívaolajjal, és szórd meg reszelt parmezán sajttal mindkét oldalukat. Tedd őket egy tapadásmentes serpenyőbe olaj nélkül, és süsd aranybarnára mindkét oldalukat.
- Miután a tök megpuhult és átfőtt, pürésítsd a levest botmixerrel, vagy tedd át egy normál turmixgépbe, amíg sima nem lesz (vagy ha szükséges, hagyj benne darabokat). A legfontosabb, hogy ne felejtsd el megkóstolni a levest, és adj hozzá sót a tökéletesség érdekében. Meresd a levest tálkákba, mindegyik tetejére tegyél 2 krutont. Szórd meg ropogós zsályalevelekkel, és locsold meg olívaolajjal.
A recept szerzője - Jamie Oliver
Kategóriák:
Hasonló receptek
