Garnélával töltött tintahal polentával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az olasz stílusú, marinara szószban töltött tintahal finom ünnepi csemege, de egy átlagos hétköznapi vacsorát is ünneppé varázsol. A feldarabolt tintahalat töltsük meg tintahal csápokkal, garnélával, szardellával az élénkebb ízért, parmezán sajttal és fokhagymás fűszernövényekkel, majd pároljuk illatos paradicsomszószban fehérborral. Tálaljuk finom polentával, reszelt sajttal és vajjal elkeverve, hogy krémes ízt és csodálatosan rágós állagot kapjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tintahal

18 db 10 cm hosszú (kb. 1 kg) tintahal, megtisztítva és csápoktól megszabadítva (kérje a halaspultnál)
220 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
1 nagy tojás
1/4 csésze morzsolt kovászos kenyér (kb. 1 szelet, darált)
1/4 evőkanál reszelt parmezán
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1/3 csésze apróra vágott friss bazsalikom
1 citrom reszelt héja és leve
2 szardellafilé, megmosva és felaprítva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
6 evőkanál extra szűz olívaolaj

Szósz

6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 csésze száraz fehérbor
1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom
2-3 szál friss bazsalikom + apróra vágott levelek a tálaláshoz

Polenta

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 babérlevél
1 csésze sárga polenta
2 evőkanál (30 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
3/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tintahal, garnélák, tojások, kovászos kenyér, Parmezán sajt, petrezselyem, bazsalikom, citrom, Szardínia, fokhagyma, pirospaprika pehely, fehérbor, koktélparadicsom, babérlevél, polenta, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tintahalat: Mosd meg a tintahalak testét, és tedd félre. Vágd a csápokat és a garnélát 0,5-1 cm-es kockákra. Verd fel a tojást egy nagy tálban. Add hozzá a kockára vágott tintahal csápokat és garnélát, a zsemlemorzsát, a sajtot, a petrezselymet, a bazsalikomot, a citromhéjat és -levet, a szardellát és a fokhagymát. Adj hozzá 3 evőkanál olívaolajat, 3/4 teáskanál sót, és ízlés szerint ízesítsd borssal, majd keverd össze.
Kézzel töltsd meg a tintahalakat körülbelül kétharmadáig a garnélarákos keverékkel, és rögzítsd fogpiszkálóval. Melegítsd fel a maradék 3 evőkanál olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Süsd a tintahalakat adagokban, amíg aranybarna és mindkét oldalukon átlátszatlan nem lesz, 8-10 percig, majd tedd át egy tányérra.

Készítse el a szószt: Csökkentsd a hőt, add hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát a serpenyőbe, és főzd folyamatos keverés mellett 1-2 percig. Ízesítsd sóval, majd add hozzá a bort, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Főzd addig, amíg a bor majdnem elpárolog, majd nyomd össze kézzel a paradicsomot közvetlenül a serpenyőbe, és add hozzá az összes paradicsomlevet. Önts hozzá 1 csésze vizet, adj hozzá ¾ teáskanál sót és a bazsalikomszárakat. Helyezd a tintahalat a serpenyőbe egyetlen rétegben. Forrald fel, fedd le, és főzd puhára a tintahalat, körülbelül 40 percig. Ezután vedd le a fedőt, és párold lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, további 10-15 percig.
Közben készítsd el a polentát. Egy másik lábasban öntsünk 4,5 csésze hideg vizet, és tegyük alacsony lángra. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál sót és egy babérlevelet. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a polentát, majd növeljük a hőt közepesre, és gyakran kevergetve forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és fakanállal kevergetve főzzük, amíg a polenta besűrűsödik és elválik az edény falától, körülbelül 25 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a sajtot.
Oszd el a polentát lapos tálak között. Vedd ki a fogpiszkálókat a tintahalból, és helyezd őket a polenta tetejére. Vedd ki a bazsalikom szárait a szószból, és öntsd velük az ételt. Szórd meg apróra vágott bazsalikommal és reszelt parmezánnal.

Kategóriák:

recept / Töltött ételek / Vacsora / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Halak és tenger gyümölcsei / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek