Provence-i marhahús lassú tűzhelyen
Szavazatok: 5
Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
8 óra alatt, lassú főzőben a marhahús a legpuhább és leglédúsabb hússá válik. Zöldségekkel kombinálva egy olyan ételt kapunk, amely garantáltan nyomtalanul eltűnik. Párolás előtt a húst meg kell pirítani. Ha a lassú főző tálja nem tűzhelyálló, ezt egy vastag aljú lábasban is megtehetjük. Egyszerűen adjuk hozzá a marhahúshoz a többi hozzávalót, keverjük össze, és kapard le az aljára ragadt darabokat. A kapott keveréket ezután áttehetjük a lassú főzőbe további pároláshoz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 kg marhanyak pörköléshez, a húsdarabot cérnával kösd át
- 4 közepes sárgarépa, meghámozva és 5 cm vastag darabokra vágva, a nagyobb darabokat félbevágva
- 5 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
- 1 édesköményhagyma, felül és alul megtisztítva, vékonyra szeletelve
- 1 fej vöröshagyma, félbevágva és vékony félkarikákra szeletelve
- 1 1/4 font konzerv egész, hámozott paradicsom, levével együtt
- 4 evőkanál konyak vagy brandy
- 1 evőkanál Provence-i gyógynövények
- 1/3 csésze liszt
- 2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 1/3 csésze durvára vágott friss petrezselyem
- 1/3 csésze elkészített aszalt paradicsomos tapenád
- 1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
- Meleg tojásos tészta vajjal, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sárgarépa, fokhagyma, édesköményhagyma, hagyma, paradicsom, konyak, pálinka, Provence-i gyógynövények, liszt, húsleves, petrezselyem, tapenád (olívapüré), Narancshéj, tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy tűzhelyen is használható lassú főzőt (5,2-5,7 literes) közepes-magas lángon. Bőségesen sózd és borsozd meg a húst. Önts növényi olajat a lassú főző táljába. Pirítsd a húst, miután minden oldala gazdag vörösesbarna lett, 8-10 percig. Add hozzá a sárgarépát, majd helyezd a húst a tetejére. Szórd szét a fokhagymát, az édesköményt és a hagymát a marhahús körül.
- Törd össze a paradicsomokat az ujjaiddal a lassú főzőben, majd keverd hozzá a paradicsomlevet, 3 evőkanál konyakot, a provence-i fűszerkeveréket és 2 teáskanál sót. A lisztet keverd el a csirkehúslevessel. Öntsd a keveréket a lassú főzőbe. Fedő alatt, alacsony lángon főzd, amíg a hús és a zöldségek nagyon megpuhulnak (kb. 8 óra).
- Tedd át a húst egy vágódeszkára. A lassú főzőben lévő szósz felszínéről szedd le a felesleges zsírt. Keverd a maradék 1 evőkanál konyakot, petrezselymet, paradicsomos tapenádot és narancshéjat a zöldségekhez és a szószhoz a lassú főzőben. Ízesítsd sóval és borssal.
- Rendezd el a zöldségeket a hús körül, és locsold meg őket egy kevés szósszal. Tálald forró vajas tojásos tésztával. A maradék szószt tedd félre.
Kategóriák:
Hasonló receptek
