Olasz sütik "Florentini"

Szavazatok: 34

Hogyan készítsünk olasz firenzei sütiket

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 60 süti

A firenzei kekszek ropogósak, egy csipetnyi mandulás és karamellás ízzel. Elkészítésükhöz a mandulát finomra kell őrölni, nem por vagy paszta formájában, hanem apró darabokban. Keverjük össze cukorral, kukoricasziruppal, vajjal és egy kevés liszttel, és élénkebb ízért adjunk hozzá narancshéjat. A kapott tészta sűrű golyót formál. Sütés után vékony, csipkeszerű kekszekké nyújthatók. A firenzei kekszek frissen a sütőből is finomak, de ha különleges alkalomra készítjük őket, kifinomultabb megjelenést kölcsönözhetünk nekik, ha csokoládémázzal meglocsoljuk őket. Vagy duplázzuk meg a mókát, és tegyünk rá két firenzei keksz felét, és töltsük meg őket csokoládéval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 3/4 csésze apróra vágott, blansírozott mandula (kb. 150 g)
3 evőkanál liszt
1 narancs finomra reszelt héja (kb. 2 evőkanál)
1/4 teáskanál finom só
3/4 csésze cukor
2 evőkanál tejszín
2 evőkanál kukoricaszirup
5 evőkanál (75 g) vaj
0,5 teáskanál vanília kivonat
60-120 g étcsokoládé, apróra vágva, a tetejére

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandula, krém, kukoricaszirup, étcsokoládé, Narancshéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot szilikon sütőlappal vagy sütőpapírral.
A mandulát aprítógépben daráld finomra, de ne pasztává. Egy nagy tálban keverd össze a mandulát, a héját és a sót.

Egy kisebb lábasban keverjük össze a cukrot, a tejszínt, a kukoricaszirupot és a vajat. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsük, amíg a keverék felforr és a cukor teljesen fel nem oldódik. Folytassuk a főzést még 1 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát, majd öntsük a folyékony keveréket a mandulás keverékhez, és keverjük össze. Hagyjuk félre hűlni körülbelül 30 percig, hogy a tészta könnyen kezelhető legyen.
Egy teáskanál (7 cm-es sütikhez) vagy egy evőkanál (15 cm-es sütikhez) segítségével kanalazzon a tésztából golyókat. Helyezze a golyókat az előkészített sütőlapra, 7-10 cm távolságra egymástól, mert sütés közben szétterülnek.
Süssünk egyszerre egy tepsit, amíg a sütik vékonyak és egyenletesen aranybarnák nem lesznek, a sütés felénél forgatva a tepsit, 10-11 percig.
Hagyjuk a sütiket a tepsiben 5 percig hűlni, majd tegyük át őket egy rácsra hűlni. Ismételjük meg a maradék tésztával. Helyezzük a kész sütiket egy tálalótálra, az egyik felét tegyünk 0,5 teáskanál csokoládéval, a másik felével pedig fedjük be. A sütiket légmentesen záródó dobozban, sütőpapírral vagy zsírpapírral elválasztva, szépen egymásra rakva tároljuk, csokoládé nélkül akár 3 napig is. A firenzei sütiket legjobb távol tartani a nedves péksüteményektől és tortáktól..

Süti recept "Florentini Espresso".

CsokoládéöntetTedd a csokoládét egy közepes tálba. Önts 2 cm vizet a lábasba, és forrald fel alacsony lángon. Helyezd a tálat a lábas fölé, ügyelve arra, hogy az alja ne érjen a vízhez. Keverd a csokoládét, amíg elolvad és sima nem lesz.

Vagy tegye a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Olvassza fel a csokoládét 50%-os teljesítményen 1 percig, amíg megpuhul. Keverje meg, és folytassa a melegítést, amíg a csokoládé teljesen elolvad, további 1-2 percig. Ezután készítse el a csokoládédíszeket: csorgassa az olvasztott csokoládét a sütikre, így kialakítva a kívánt mintát. Hagyja szobahőmérsékleten, hogy a csokoládé megkössön.