Kék sajtos és pekándiós rétes

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a desszert a legvékonyabb filo tésztalapokból készül. A bolti filo tészta nemcsak a tészta gyúrásának maceráját kíméli meg, hanem finom, réteges állagot is ad a tésztának, amely még a leveles tésztához sem hasonlítható. Készíts elő tisztított vajat minden egyes filo lap megkenéséhez. Könnyen elkészítheted saját magad is, ha vajat hevítesz egy lábasban, és lefölözöd a habot vagy üledéket. Ez a tisztított vaj puhábbá teszi a filo tészta rétegeit, és megakadályozza, hogy elázzanak. A töltelékhez keverd össze a kék- és a krémsajtot, és add hozzá a pekándiót. Forgasd a tölteléket a tésztába, és süsd aranybarnára a zsemlét. Ezután vágd szeletekre, rendezd el egy tálon, és előételként tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 lap fagyasztott, felengedett leveles tészta
110 g vaj
1 nagy tojás fehérjetartalma
120 g krémsajt, szobahőmérsékleten
60 g Roquefort vagy más kéksajt, morzsolva (kb. 0,5 csésze)
0,5 csésze apróra vágott pekándió cukormázban
1/4 csésze zsemlemorzsa
Mézet szitálni

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: filo tészta, krémsajt, kék sajt, pekándió, ghee, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen ghee-tOlvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes-alacsony lángon, és melegítsd addig, amíg a habzás meg nem szűnik. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. A vaj felszínéről szedd le a fehér habot, és dobd ki. Kanalazd a maradék vajat egy tálba, és távolítsd el a lábas alján lévő üledéket.
Egy közepes tálban verd simára a tojásfehérjét, a krémsajtot és az 1/4 teáskanál borsot. Egy spatulával óvatosan forgasd bele a kéksajtot és a kandírozott pekándiót.

Helyezz 1 leveles leveles tésztát egy nagy vágódeszkára vagy munkafelületre, hosszú oldalával lefelé. (A maradék tésztát takard le egy enyhén nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki.) Kend meg a tésztát egy kevés olvasztott vajjal. Szórd meg egyenletesen 2 teáskanál zsemlemorzsával. Ismételd meg még 5 réteggel (levéltésztalap, olvasztott vaj, zsemlemorzsa). Tegyél félre egy kevés olvasztott vajat a rétes megkenéséhez sütés előtt.
Egy kanál segítségével kend szét a sajtos keveréket csíkban a tészta teljes hosszában, a saját oldaladon, 2,5 cm-es szegélyt hagyva. Ettől a széltől kezdve tekerd fel a tésztát rudacskává. Csomagold a tekercset folpackba vagy takard le egy konyharuhával, és tedd hűtőbe, amíg a töltelék megszilárdul, legalább 1 órára.
Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Helyezd a rétest a varrással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a maradék olvasztott vajjal. Ízesítsd borssal. Süsd a tepsit félidőben forgatva, amíg a rétes aranybarna nem lesz, körülbelül 25 percig.
Hagyjuk hűlni 15 percig, majd tegyük a rétest egy vágódeszkára és szeleteljük fel. A szeleteket enyhén locsoljuk meg mézzel, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Jegyzet

A tisztított vaj a legjobb választás a réteshez. Tiszta vajzsír, víz- és tejszárazanyag-mentes, így nem fogja puhává tenni a tésztát..