Steak vörösboros és mogyoróhagymás mártással

Szavazatok: 6

Idő: 43 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

A New York-i strip steaket (vagy hátszínt) oldalanként maximum 5 percig grillezik, hogy elkápráztassa Önt puhaságával, lédússágával és gazdag marhahús ízével, amelyet a vékony zsírcsík kölcsönöz. Ezért először helyezze a steaket a zsírral teli serpenyőbe, és miután a zsír felengedett, süsse meg az egész steaket. Amíg a steak a sütés után pihen, készítsen egy finom szószt ugyanabban a serpenyőben mogyoróhagymával és reducált vörösborral, vajjal sűrítve. A grillezett hús maradék darabjai pikáns ízzel töltik meg a szószt, ami viszont a tányéron lévő húsnak egy különleges, éttermi ízt kölcsönöz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 0,5 kg súlyú (kb. 2,5 cm vastag) New York-i steak
1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
3/4 csésze dobozos vörösbor
2-3 evőkanál hideg vaj, kockára vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, mogyoróhagyma, vörösbor, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütés előtt 30 perccel vedd ki a steaket a hűtőszekrényből. Melegíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt közepesen magas lángon. Itasd le a steaket szárazról, és minden oldalát bőségesen sózd és borsozd. Helyezd függőlegesen egy zsírcsíkra a serpenyőben, és fogd fogóval, amíg a zsír elkezd kiolvadni, körülbelül 2 percig.
Add hozzá a steaket, és süsd aranybarnára az egyik oldalát, 4-5 percig. Ezután fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 49°C-ot nem mutat, azaz közepesen átsültnek, további 3-4 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni a húst 10 percig. A kiolvasztott zsírt hagyd a serpenyőben.

Tedd a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és közepes lángon süsd aranybarnára, körülbelül 2 percig. Keverd hozzá a bort, és egy fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Forrald fel, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék a felére redukálódik, és könnyű sziruppá nem válik, körülbelül 7 percig; vedd le a tűzről. Keverd hozzá a vajat, darabonként egyszerre, hogy fényes szószt kapj. Ízesítsd 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal. Szeleteld fel a steaket szálirányban, és tálald a szósszal.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Hús / / Food Network - receptek

Hasonló receptek