Marhaszelet csípős pesto szósszal

Szavazatok: 11

Az étel fotója: Anna Williams

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Marhaszelet csípős pesto szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 darab (1 kg súlyú) vastag marhafilé (kerek karaj), csont nélkül (3 cm vastag)
1/2 csésze olívaolaj
1 citrom leve
Durva só és frissen őrölt bors
1/4 csésze fenyőmag
1 csokor petrezselyem (csak a levelei)
1 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 csésze finomra reszelt parmezán vagy grana padano sajt
1/4 csésze apróra vágott, kimagozott zöld olajbogyó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, citromlé, fenyőmag, petrezselyem, fokhagyma, pirospaprika pehely, Parmezán sajt, grana padano sajt, olajbogyó, olajbogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy húspuhítóval vagy villával szurkáljuk meg a húst mindenhol. Tedd egy nagy, cipzáras zacskóba; adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat, citromlevet, fél teáskanál sót és egy csipet őrölt borsot. Zárd le a zacskót, és egyenletesen kend el a pácot a húson; pácold a hűtőszekrényben 2-8 órán át.
Közben elkészítjük a pesto szószt: Pirítsd meg a fenyőmagot egy serpenyőben közepesen magas lángon, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig; hűtsd ki. A petrezselymet, a fokhagymát és a borspehely majdnem egyenletes állagig.

Adjunk hozzá pirított fenyőmagot, sajtot és 5 evőkanál olívaolajat, és keverjük simára. Öntsük a szószt egy tálba, keverjünk hozzá 3 evőkanál vizet és olajbogyót; ízesítsük sóval.

Vedd ki a húst a pácból, és töröld szárazra. Hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 30 percig.
Melegítsünk fel egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy bármilyen nehéz serpenyőt közepesen magas lángon; adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat, majd tegyük a steaket a serpenyőbe, és süssük sötétedésig, körülbelül 7 percig.

Fordítsd meg a húst, és süsd további körülbelül 8 percig. A steak oldalába szúrt hőmérővel ellenőrizd a kész állapotot; közepesen átsült steak esetén a hőmérőnek 55°C-ot kell mutatnia. Helyezd a steaket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig.
Kend meg a steaket egy kevés pestós szósszal. Ezután vágd vékony szeletekre a rostélyon átlósan, és tálald a maradék pestós szósszal.