A tökéletes Filet Mignon steak
Szavazatok: 1
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Tápérték adagonként:
Kalória 1171, összes zsír 91 G., telített zsírok 45 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 11 G., rost 2 G., koleszterin 303 mg, nátrium 1083 mg, cukor 3 G.
Kalória 1171, összes zsír 91 G., telített zsírok 45 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 11 G., rost 2 G., koleszterin 303 mg, nátrium 1083 mg, cukor 3 G.
Egy olyan pazar hús, mint a bélszín, alig igényel köretet a tökéletességhez. Minden a technikán és egy bőséges vajmennyiségen múlik! A serpenyőben sütés gyönyörű kérget biztosít, a finom állag és íz érdekében pedig a húst fokhagymával és kakukkfűvel átitatott olvasztott vajjal kenik meg. A befejező simítás egy gyors boros szósz, amelyet a grillezés utáni pihentetés közben készítenek el.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- Két bélszín steak, súlyuk 200-220 g.
- 1 evőkanál növényi olaj
- 110 g sótlan vaj, 1 evőkanálnyi darabokra vágva
- 4 szál kakukkfű
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze brandy
- 3/4 csésze könnyű vörösbor, például Pinot Noir
- 1/4 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 1 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, mogyoróhagyma, kakukkfű, vörösbor, pálinka
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Itasd szárazra a steakeket, majd szórd meg 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Nyomd a fűszerkeveréket erősen a húsba.
- Egy közepes méretű rozsdamentes acél serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat, amíg sisteregni, de nem füstölni nem kezd, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a steakeket, és süssük aranybarnára a másik oldalukat is, körülbelül 2 percig. Fordítsuk meg egy csipesszel, és süssük aranybarnára a másik oldalukat is, körülbelül 2 percig (lásd a megjegyzést). Fordítsuk meg újra a steakeket, és süssük további 2 percig. Fordítsuk meg újra, és adjunk hozzá 4 evőkanál vajat, kakukkfüvet és fokhagymát. Süssük zavartalanul, amíg a vaj már nem habzik, 1-2 percig. Döntsük meg kissé a serpenyőt, hogy az olaj eloszoljon, és öntsük a steakekre. Folytassuk a sütést, folyamatosan locsolva, amíg közepesen átsültek, vagy amíg a steak közepébe szúrt hőmérő 48°C-ot nem mutat, 3-4 percig.
Jegyzet
Egy vastag steak, például a bélszín gyakori forgatása lehetővé teszi az egyenletes átsülést és megakadályozza a fűszerek megégését. - Tedd át a steakeket egy tányérra, és hagyd pihenni őket. Öntsd le az olajat, a kakukkfüvet és a fokhagymát a serpenyőből, de ne töröld le a megbarnult részeket.
- Helyezd ugyanazt a serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a mogyoróhagymát és 1 evőkanál vajat. Főzd, miközben egy fa spatulával lekaparod a megbarnult darabokat, amíg a mogyoróhagyma megpuhul, körülbelül 2 percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a brandyt. Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és folytasd a főzést közepes lángon, amíg a serpenyő száraznak nem tűnik, de vigyázz, mert az alkohol meggyulladhat, körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a bort, és főzzük, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a marhahúslevest, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a maradék 3 evőkanál vajat, evőkanálonként. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Tálalás előtt szeleteljük fel a steaket, locsoljuk meg a szósszal, és szórjuk meg újhagymával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
