Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az ókori római vadászat istennőjéről elnevezett Diana steak egy klasszikus, éttermi minőségű étel, amelyet könnyedén elkészíthet otthon ezzel a lépésről lépésre haladó recepttel. A puha, közepesen átsült bélszínt finom boros-gombás mártásban tálalják. A steaket aranybarnára pirítják, majd a levéből gombával, mogyoróhagymával, brandyvel, száraz vörösborral, mustárral és vajjal mártást készítenek, amely csodálatosan bársonyos állagot hoz létre. Süsd készre a steaket, a hőmérsékletet digitális húshőmérővel ellenőrizve a tökéletesség érdekében, majd tálald a mártással és egy pohár Cabernet borral meglocsolva.

Hozzávalók:

• 4 db, egyenként 170-220 g súlyú bélszín.
• 1 liter enyhén sózott marhahúsleves
• 1 teáskanál durva só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 3 csésze vékonyra szeletelt sampinyonval
• 2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 0,5 csésze brandy
• 0,5 csésze száraz vörösbor
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál Worcestershire szósz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, csiperkegomba, vörösbor, pálinka

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Öntsük a marhahúslevest a serpenyőbe, és közepesen magas lángon főzzük, amíg a mennyisége 1/2 csészére csökken, körülbelül 1 órán át.
2. lépés
• Sózzuk és borsozzuk meg a steakeket mindkét oldalukon. Melegítsünk 2 evőkanál vajat és olívaolajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Amikor a vaj megolvad és csillogni kezd, adjuk hozzá a steakeket. Pirítsuk 3 percig mindkét oldalukat. Szedjük ki a steakeket egy tányérra, és tegyük félre, lazán letakarva alufóliával.
3. lépés
• Add hozzá a gombát és a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és főzd 2 percig, gyakran kevergetve, szükség esetén adj hozzá több olajat. Add hozzá a fokhagymát. Amikor a fokhagyma kissé megbarnult, add hozzá a konyakot (vigyázz, meggyulladhat). Add hozzá a bort, a mustárt, a worcestershire szószt és a redukált marhahúslevest. Főzd alacsony lángon további 2-3 percig.
4. lépés
• Tedd vissza a steakeket a serpenyőbe, és melegítsd őket a kívánt hőmérsékleten 2-4 percig, a filé méretétől és a kívánt átsültségi foktól függően. Közepesen átsült húshoz addig süsd, amíg a húshőmérő 57°C-ot nem mutat. Keverd a maradék 2 evőkanál vajat a szószba, amíg elolvad.
5. lépés
• Tálaláshoz tegyünk egy steaket minden tányérra, és locsoljuk meg a szósszal.

Szavazatok: 1