Rumos mazsolás pekándiós fagylalt
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 40 perc
A természetes házi készítésű fagylalt igazi élvezet, ha kifinomult ízeket ötvöz, mint például ez a rumos-mazsolás fagylalt ropogós pirított pekándióval. Elkészítéséhez szükséged lesz egy fagylaltgépre, hogy lefagyaszthasd a vaníliakrémet. Amíg fő, áztasd be a világos és sötét mazsolát, valamint a narancshéjat a sötét rumba. Ez élénk ízeket ad a mazsolának és a rumnak, amelyeket a desszert ízesítőjeként fogsz használni. A mazsolát és a dióféléket összekeverjük a kész fagylalttal. Tálalhatod közvetlenül a fagylaltgépből kivéve lágyfagylaltként, vagy hagyhatod dermedni a fagyasztóban.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/3 csésze sötét mazsola
- 1/3 csésze világos mazsola
- 0,5 csésze sötét rum
- 1 csík narancshéj, 8 cm hosszú.
- 1,5 csésze tejszín
- 3/4 csésze teljes tej
- 1 vaníliarúd, hosszában kettévágva
- 2/3 csésze cukor, elosztva
- 4 nagy tojássárgája
- Egy csipet só
- 1/2 csésze pirított pekándió, lehűtve és durvára vágva
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a sötét és világos mazsolát, a rumot és a narancshéjat egy kisebb lábasba. Közepes lángon forrald fel a keveréket, majd vedd le a tűzről, és fedd le.
- Közben öntsd a tejszínt, a tejet, a vaníliát és az 1/3 csésze cukrot egy nagy lábasba, és közepes lángon forrald fel. Tedd a tojássárgáját, a maradék 1/3 csésze cukrot és a sót egy elektromos habverő táljába, amelyhez lapátot is tettél, és verd magas fokozaton 3-4 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Emeld fel a lapátot – a keveréknek lassú szalagként kell lefolynia.
- Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és öntsd a forró tejszínes keverék 1/2 csészejét a tojásos keverékhez. Egy fakanállal kevergetve öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba, és közepes lángon, szinte folyamatos keverés mellett főzd 8-10 percig, amíg a keverék besűrűsödik (70°C - 70°C hőmérőn). A keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy befedje a kanál hátulját (húzd végig az ujjad a kanalon, és egy nyomot fog hagyni).
- Azonnal szűrd át a tejszínt egy finom szűrőn, a vaníliarudat kiveve. Hűtőszekrényben legalább 3 órán át pihentesd, amíg kihűl.
Közben pirítsd meg a pekándiót egy sütőlapon a sütőben 175°C-on 5-10 percig, amíg enyhén megbarnul. - Fagyasztás előtt szűrd le a rumot a mazsoláról (ne dobd ki), és a narancshéjat is tedd ki. Keverj 3 evőkanál rumot a tejszínes keverékhez (a többit dobd ki). Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és fagyaszd le a gyártó utasításai szerint. Végül forgasd bele a mazsolát és a pekándiót, tedd át egy literes edénybe, és fagyaszd le.
Kijáratkb. 1 liter.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
