Fehérje-vajkrém svájci meringue-n

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Svájci habcsók vajkrém

Idő:
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 2,5 evőkanál

Ez a vajkrém úgy készül, hogy vajat keverünk a svájci meringue-hez – tojásfehérjét és cukrot, amelyeket egy dupla forralt edényben habosítunk fel. Finom, kellemesen selymes állagú, és ami fontos, díszítéskor is jól tartja a formáját. Ropogós, dekoratív megjelenést kölcsönöz a tortarózsának vagy a cupcake tetejének. A svájci meringue vajkrém jól illik ízesítőkhöz és színezékekhez is. A recept végén három egyszerű ízesítő található: csokoládé, citrus és alkoholos. Válasszon bármelyiket, és nem fog csalódni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze cukor
2 teáskanál frissen facsart citromlé
Egy csipet finom só
4 nagy tojás fehérje
350 g vaj, 4 cm-es darabokra vágva, szobahőmérsékletű
Ízesítők (lásd alább)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, citromlé, tojások, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy hőálló keverőtálba illeszkedő lábasban adjunk hozzá néhány centiméter vizet, és forraljuk fel.
Tedd a cukrot, a citromlevet, a sót és a tojásfehérjét egy tálba, és verd fel kézzel. Helyezd a tálat forrásban lévő víz fölé, és verd addig, amíg a keverék tapintásra meleg nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik. Tedd a tálat egy habverővel ellátott álló mixerbe, és verd közepes-magas fokozaton, amíg a keverék kihűl és kemény csúcsokat nem képez, 10-15 percig.

A vajat darabonként adjuk hozzá, és alaposan keverjük el őket, mielőtt hozzáadnánk a következőt. Miután az összes vajat hozzáadtuk, folytassuk a verést közepes-magas sebességen. A keverék szét fog válni és összeállni fog. Folytassuk a verést, amíg a vajkrém sima állagú nem lesz. Lassan, a keverő leállítása nélkül, keverjük hozzá a kívánt ízesítőket. (Ha a vajkrém túl lágy, tegyük hűtőbe, amíg szilárd, de még hajlékony nem lesz, majd verjük fel felhasználás előtt.)

Csokoládé:

Öntsd a tejszínt egy nagy tálba, és három részletben keverj hozzá 170 g olvasztott és lehűtött étcsokoládét.

Citrusfélék:

Keverjük hozzá egy fél citrom vagy narancs reszelt héját.

Alkohol:

Keverjünk hozzá 2 evőkanál kávélikőrt és 1 evőkanál vodkát.