Borjúhús piccata

Szavazatok: 2

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az olasz piccata szépsége az egyszerűségében és a kifinomult ízeiben rejlik. A piccata alapja a vékony borjúszeletek. Törd össze őket, és percek alatt süsd meg. Különösen ízletes húsért ízesítsd a sütőolajat fokhagymával, majd forgasd meg a szeleteket lisztben, és süsd meg. A piccata fénypontja a vajból, fehérborból, citromléből és kapribogyóból készült szósz. A vaj gazdagságát tökéletesen ellensúlyozza a többi hozzávaló frissítő íze. Keverj hozzá friss petrezselymet, és azonnal öntsd a sült szeletekre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

8 borjúszelet
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 csésze liszt
0,5 csésze fehérbor
1/4 csésze kapribogyó
0,5 csésze csirkehúsleves
55 g vaj
2 citrom leve
1/4 csésze finomra vágott friss olasz petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: borjúhús, fehérbor, citromlé, petrezselyem, fokhagyma, liszt, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 95°C-ra.
Kenj ki egy nagy serpenyőt olívaolajjal, és add hozzá a fokhagymagerezdeket. Közepes-magas lángon melegítsd fel. Süsd aranybarnára és illatosra. Vedd le és dobd ki. Növeld a lángot magasra.

Szórjuk meg a borjúszeleteket sóval. Mielőtt a forró olajjal megkent serpenyőbe tesszük őket, lisztezzük be őket. Adagonként lisztezzük be a borjúhúst, és azonnal helyezzük a serpenyőbe (előtte ne lisztezzük be). Amikor a borjúhús megpirult, oldalanként kb. 2-3 percig süssük, majd tegyük egy tálra, és tartsuk melegen a sütőben.
Miután az összes szelet megsült, öntsd le az olajat a serpenyőből. Add hozzá a bort és a kapribogyót, és csökkentsd a folyadék mennyiségét a felére. Add hozzá a csirkehúslevest, ízesítsd sóval, és főzd addig, amíg besűrűsödik. Keverd hozzá a vajat. Amikor elolvad és buborékosodik, add hozzá a citromlevet. Kóstold meg, szükség esetén sózd utána, add hozzá a petrezselymet, és öntsd a szószt a borjúhúsra.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / olasz konyha / Anne Burrell

Hasonló receptek