Borjúhúsos scaloppini Marsala mártásban gombával
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 365, összes zsír 27 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 4 G., rost 1 G., koleszterin 108 mg, nátrium 508 mg, cukor 2 G.
Kalória 365, összes zsír 27 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 4 G., rost 1 G., koleszterin 108 mg, nátrium 508 mg, cukor 2 G.
A marsala mártásban, gombával ízesített borjúkagyló egy hagyományos olasz étel, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Időtálló és szinte minden olasz étteremben népszerű. Röviden, sült borjúszeletekről van szó, boros mártással meglocsolva. Nincsenek trükkök ebben az ételben. Fő "titka" az autentikus marsala és a friss, kiváló minőségű borjúhús.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 700 g borjúszűz, 12 szeletre vágva
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csésze liszt
- 110 g sótlan vaj
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 3 csésze apróra vágott gomba
- 2 evőkanál Marsala bor
- 1 evőkanál kapribogyó, leöblítve
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 0,5 csésze csirkehúsleves
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: borjúhús, gombák, oregano, Dijoni mustár, kapribogyó, vörösbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz minden borjúhúsdarabot két fólialap közé, és egy húskalapáccsal vagy egy kisebb serpenyő aljával verd át, amíg 0,5 cm vastag nem lesz. Tedd a borjúhúst egy sütőlapra. Egy kis tálban keverd össze az oregánót, a citromhéjat, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, majd dörzsöld be a keverékkel a borjúhúst. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
- Vedd ki a borjúhúst a hűtőszekrényből, és forgasd meg lisztben, hogy mindkét oldalát befedje. Rázd le a felesleges lisztet, és tedd félre egy tányérra vagy tálcára.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 4 evőkanál vajat, amíg megolvad és buborékos nem lesz. Süssük a borjúhúst adagokban aranybarnára, oldalanként körülbelül 2 percig. Vedd ki a serpenyőből egy tányérra.
- Add hozzá a maradék 4 evőkanál vajat és a hagymát a serpenyőbe, és főzd addig, amíg a hagyma megpuhul, 2-3 percig. Add hozzá a gombát, a Marsala szószt, a kapribogyót, a mustárt, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, és főzd addig, amíg a gomba megpuhul, 3-5 percig. Add hozzá a csirkehúslevest, és főzd addig, amíg a szósz a felére redukálódik és besűrűsödik.
- A sült borjúhúst tegyük át egy tálalótálra, öntsük rá a szószt. Szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
