Csokoládé fonat

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 fonott konty

A csokoládébabka egy sodrott élesztőtésztából készült zsemle csokoládétöltelékkel, amelyet általában különleges alkalmakkor sütnek, például karácsonykor vagy húsvétkor. Elkészítése időigényes, de az eredmény megéri, mivel a zsemle könnyű, puha, szaftos és finom, a sodrott rétegek pedig felszeletelve fényűzőnek és ízletesnek tűnnek. A töltelék olvasztott csokoládéból, tejszínből és vajból készül, sütés előtt pedig csokoládédarabokkal szórják meg. A kész csokoládébabkát meglocsoljuk cukorsziruppal, és hagyjuk ázni. Az eredmény felül fogja múlni szerény elvárásait.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
0,5 csésze teljes tej, szobahőmérsékletű
1/3 csésze cukor + egy csipet
4,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
4 nagy tojás
1,5 teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál reszelt citromhéj
145 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten

Töltő

0,5 csésze cukor
3/4 csésze tejszín
Egy csipet só
1 evőkanál étcsokoládé granulátum
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű, darabokra vágva
2 teáskanál vanília kivonat

Feltét

0,5 csésze prémium liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Egy csipet só
4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1/3 csésze mini csokoládéforgács

Szirup

4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
3/4 csésze cukor
3/4 csésze víz
Főzőspray

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, krém, szirup, csokoládédarabok (granulátumok), kakaó, étcsokoládé, szerecsendió, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztátÖntsd a tejet egy mérőpohárba, és szórd bele az élesztőt; adj hozzá egy csipet cukrot, és tedd félre, amíg habos nem lesz, körülbelül 7 percig.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék 1/3 csésze cukrot, a tojásokat, az élesztőt, a sót, a vanília kivonatot, a szerecsendiót és a citromhéjat. Fakanállal keverd össze, és gyúrd tésztává.

Borítsd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd simára, körülbelül 5 percig. Három részletben keverd hozzá a vajat, és ha túl ragacsos lenne, szórd meg liszttel. Tedd a tésztát egy nagy tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten körülbelül 1 óra 30 percig.

Helyezze a kelt tésztát a hűtőszekrénybe.

Gyúrd át a tésztát, fedd le újra folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Készítse elő a tölteléketKeverjük össze a cukrot, a tejszínt és a sót egy lábasban, majd forraljuk fel. Öntsük egy tálba az étcsokoládé darabkákkal, a vajjal és a vanília kivonattal. Keverjük simára és fényesre. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Készítse elő a feltétetEgy külön tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a kakaóport és a sót; az ujjaiddal forgasd bele a vajat, amíg a keverék morzsalékos nem lesz és vajdarabok maradnak benne. Keverd hozzá a mini csokidarabokat; tedd félre a feltétet.

Formázd meg a tekercseketVágd félbe a tésztát. Nyújtsd ki mindkét felét sodrófával egy 30x40 cm-es téglalappá.

Egy spatulával kend szét a tölteléket mindkét tésztalapon, egészen a szélekig.

Tekerd fel a téglalapokat a hosszabbik oldaluk mentén szoros tekercsbe. Csomagold be mindegyik tekercset folpackba, és tedd hűtőbe 15 percre.

Tekerd ki a tekercseket; vágd mindegyiket hosszában félbe.

A feleket többször egymáshoz csavarjuk, középről kezdve.

Fújj be két 23 x 13 cm-es kenyérformát sütőspray-vel, bélelj ki sütőpapírral, majd fújd be a sütőpapírt zsiradékkal. Helyezz egy szál tésztát mindegyik formába. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 1 óra 30 percig.

Süss babkátMelegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kend meg mindegyik zsemlét vajjal, és szórd meg a feltéttel.
Süsd aranybarnára, körülbelül 45 percig.

Közben készítsd el az egyszerű szirupot.Keverjük össze a cukrot és a vizet egy lábasban; főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni. Vegyük ki a zsemléket a sütőből, és azonnal szúrjuk meg mindegyiket több helyen egy fa nyárssal. Öntsünk egyenletesen 1 1/4 csésze cukorszirupot mindegyik zsemlékre.
Hagyjuk állni 10 percig, majd vegyük ki a babkát a formából, távolítsuk el a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson.