Csokis-mandulás fonott kenyér

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk csokoládés mandulás fonott kenyeret

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 335, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 10 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 40 G., rost 3 G., koleszterin 83 mg, nátrium 156 mg, cukor 15 G.

A mexikói csokoládét a cayenne bors és a fahéj meleg jegyei jellemzik. Ez a desszert mandulás fonott kenyér ezt az ízt testesíti meg. A kelt tésztát előző este készítsd el, és tedd hűtőbe a másnapi sütéshez. A csokoládés kenyered különösen puha és ízletes lesz. A tökéletes csemege a téli ünnepekre!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kenyér

6 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten
1/3 csésze vékonyra szeletelt blansírozott mandula
1/3 csésze cukor
0,5 csésze cukrozatlan kakaópor
2 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
Egy nagy csipet cayenne bors
1 adag alap édes zsemletészta szerecsendió nélkül

Feltét

1/4 csésze cukor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva

Alap tészta édes zsemlékhez

0,5 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tej, tojások, fahéj, őrölt cayenne bors, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenyér:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Egy aprítógépben keverd össze a vajat, a mandulát, a cukrot, a kakaóport, a tojássárgáját, a fahéjat, a lisztet és a cayenne borsot, és turmixold simára.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 25 x 45 cm-es téglalappá. Kend rá a csokoládés tölteléket, az egyik hosszabbik oldalán 2,5 cm-es szegélyt hagyva. Kend meg a szabadon lévő tésztát vízzel. Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalánál szorosan, a tiszta széle felé tekerve; csípd össze a varrásnál, hogy a töltelék belül maradjon. Helyezd a tésztát a varrással lefelé egy sütőlapra; tedd hűtőbe 30 percre, hogy megdermedjen.

Vedd le a sütőpapírt a tepsiről, és vágd félbe a tekercset hosszában egy szakácskéssel.

Csúsztasd vissza a sütőlapot a tepsire, és a két darabot csípd össze az egyik végénél, a vágott felükkel befelé.

Tekerd össze a két felét, az egyiket többször egymáson keresztezve. Csípd össze a végeit, majd óvatosan hajtsd be mindkét összefogott véget a kenyér alá. Lazán fedd le a kenyeret folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen 30 percig.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Távolítsd el a műanyag fóliát, és süsd a kenyeret, félidőben megforgatva a tepsit, amíg aranybarna nem lesz (a kenyér közepébe szúrt hőmérőnek 76-79°C-ot kell mutatnia), 30-35 percig.
Készítse elő a feltétet:

Keverd össze a cukrot és a fahéjat egy tálban. Kend meg a meleg kenyeret olvasztott vajjal, és szórd meg egy kevés fahéjas cukorral. Hagyd kihűlni, majd szórd meg még több fahéjas cukorral.
Alap tészta édes zsemlékhez

Hozam: 800 g tészta

Keverjünk össze 0,5 csésze vizet és tejet egy lábasban, és melegítsük alacsony lángon 37°C-43°C-ra. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg élesztővel, majd egy csipet cukorral. Tegyük félre, keverés nélkül, amíg hab nem jelenik meg, körülbelül 5 percig.

Keverjük az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vanília kivonatot az élesztős keverékhez. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és egy fakanállal keverjük, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik. Borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és gyúrjuk puhára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Formázzunk belőle golyót.

Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és kend meg vékonyan vajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc alatt.

Vedd ki a tésztát a tálból, és kicsit nyomkodd át, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle ismét golyót, és tedd vissza a tálba. Kenj ki vékonyan vajjal egy nagy darab folpackot, és helyezd közvetlenül a tészta tetejére. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.