Csokoládé "Babka"
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 24
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 24
A családunk sosem készítette ezt az ételt, mert sokáig tart. Chicagóban vettük az egyik orosz vagy lengyel pékségben. De Lidiától tanultam ezt a receptet, aki Rochesterben, a munkahelyemen szakácsnő volt. Két órával korábban (reggel 6-kor!) érkeztem dolgozni, hogy vele süssek: ő készítette a borsólevest, amíg a szakács nem volt a konyhában. Ő tanított meg arra, hogyan kell elkészíteni a családja ételeit – osztrák omlós kekszeket, csirkemájgombócokat és ezt a "Babkát". Lidia mazsolát és kandírozott gyümölcsöt használt. Fahéjat is lehet használni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta
- 2 csésze liszt
- 1 evőkanál cukor
- 85 g préselt élesztő
- 2 evőkanál meleg tej
Tészta
- 1,25 csésze cukor
- 1/4 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál só
- 10 tojássárgája
- 2 tojás
- 4-5 csésze liszt, szükség szerint
- 1/2 evőkanál olvasztott vaj
Töltő
- 400 gramm mandulapaszta
- 5 tojásfehérje
- 2 evőkanál puha vaj
- 225 g étcsokoládé, apróra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, cukor, tej, vanília kivonat, tojások, vaj, ghee, mandulapaszta, étcsokoládé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a tésztát. A lisztet, a cukrot, az élesztőt és a meleg tejet összekeverjük, majd a tálat fóliával letakarjuk, és 1 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Készítse elő a tésztát. Egy álló mixer táljában, habverővel együtt, keverjük össze a cukrot, a vaníliát, a sót, a tojássárgáját és a tojásokat, amíg sima nem lesz. Rögzítsük a dagasztóhoroggal ellátott fejet, adjuk hozzá a lisztes-élesztős keveréket a tálhoz, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a vajat. Keverjük össze a dagasztóhoroggal.
- Tedd a tésztát egy olajozott tálba, és hagyd kelni körülbelül 1,5 órán át, amíg a keverék térfogata megduplázódik.
- Közben készítsd el a tölteléket. Egy keverőgéphez, amihez lapátos feltétet használunk, keverjük össze a mandulas keveréket, a tojásfehérjét és a vajat. Adjuk hozzá a csokoládét, és keverjük jól össze.
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
- Lisztezzünk meg egy munkafelületet vékonyan, fordítsuk rá a tésztát, és ököllel nyomkodjuk le, hogy eltávolítsuk a levegőt. Oszd ketté a tésztát. Az egyik felét fedjük le egy nedves konyharuhával, a másik felét pedig nyújtsuk ki egy 20 x 35 cm-es, 0,6 cm vastag téglalappá. Hagyjuk a tésztát pihenni, amíg kinyújtjuk a másik felét. Kenjük meg a tölteléket mindkét felén, majd sodrófává formázzuk őket, és nyomkodjuk össze a széleit. Egy sodrófával enyhén lapítsuk el a tésztát, majd csavarjuk meg 6-8-szor. Hagyjuk a tésztát pihenni néhány percig. Formázzunk spirálokat a tésztából, és helyezzük őket két kivajazott 20 cm-es tortaformába. (Alternatív megoldásként használhatunk két gyűrű alakú muffinformát is.) Fedjük le mindkét formát egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 30-60 percig, amíg a tészta majdnem a duplájára nem nő.
- 45 percig süsd, majd hagyd a tepsiben kihűlni.
A recept szerzője - Gail Gand (USA) – cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa
Kategóriák:
Hasonló receptek
