Savanyú marhahús sült lassú tűzhelyen
Szavazatok: 2
Idő: 8 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 628, összes zsír 19 G., telített zsírok G., fehérjék 76 G., szénhidrátok 25 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Kalória 628, összes zsír 19 G., telített zsírok G., fehérjék 76 G., szénhidrátok 25 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
A Sauerbraten, vagyis a savanyú sült hihetetlenül népszerű Közép-Németországban. Általában marhahúsból készül, de egyes változataiban lóhúst, bárányhúst és sertéshúst is használnak. A legenda szerint maga Caesar ihlette ezt az ételt, aki borban pácolt hússal teli üvegeket küldött az Alpokon át az újonnan alapított kölni kolóniába. A húst akár 10 napig ecetben és borban pácolják, fűszernövényekkel és fűszerekkel keverve, majd hosszú ideig sütik és párolják. Lassú tűzhely segítségével azonban a német konyha eme remekműve sokkal gyorsabban elkészíthető, miközben továbbra is ugyanolyan omlós és ízletes ételt kapunk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 darab (1,8-2,3 kg) marhaszegy, a felesleges zsírtól megtisztítva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 csésze száraz vörösbor
- 0,5 csésze vörösborecet
- 1 evőkanál fűszerek a savanyításhoz, sajtkendőbe tedd és zsineggel kösd át
- 1 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 6 sárgarépa, keresztben 4 darabra vágva
- 4 szál zeller, keresztben 4 darabra vágva
- 2 póréhagyma, hosszában félbevágva és 1,2 cm vastag szeletekre vágva
- 12 db. mézeskalács sütik, morzsa
- Apróra vágott friss petrezselyem, ízlés szerint
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, paradicsompüré, vörösbor, borecet, fűszerkeverék zöldségek savanyításához, húsleves, sárgarépa, zeller, póréhagyma, keksz sütik, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szórjuk meg a marhahúst 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal, majd vágjuk keresztben 3 darabra. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. A marhahúst adagokban süssük aranybarnára, oldalanként körülbelül 3 percig. Tegyük át egy 5-5,5 literes lassú főzőbe.
- Tedd a paradicsompürét a serpenyőbe, és párold lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 1 percig. Keverd hozzá a bort, az ecetet és a fűszerkeveréket, és párold 4 percig. Tedd a keveréket a lassú főzőbe a marhahúslevessel, a sárgarépával, a zellerrel, a póréhagymával és a gyömbéres kekszek felével együtt. Fedd le, és főzd alacsony lángon 8 órán át.
- Vedd ki a húst, a zöldségeket és a fűszeres tasakot. A maradék mézeskalácsokat keverd a leveshez, ízlés szerint sózd, borsozd és petrezselymet adj hozzá. Szeleteld fel a húst, és tálald a zöldségekkel és a mártással.
Kategóriák:
Hasonló receptek
