Spagetti Puttanesca escarole salátával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk spagetti puttanescát escarole salátával

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ennek az olasz tésztának a fénypontja a lédús endívia, élénk szardella-dijoni mustáros öntettel, amelyet a tészta tetejére tálalnak. A tésztaszósz pürésített konzerv paradicsomból, oregánóból, erős paprikából, olajbogyóból és kapribogyóból készül. Keverje hozzá a főtt spagettit, és tálalja, köretként salátával díszítve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

340 g spagetti
2 szardellafilé olajban, felaprítva
5 gerezd fokhagyma (1 finomra reszelve, 4 vékonyra szeletelve)
1 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1/4 csésze + 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 konzerv (800 g) konzerv egészben hámozott San Marzano paradicsom, kézzel összetörve
0,5 teáskanál szárított oregánó
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
1/3 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, durvára vágva
2 evőkanál ecetes kapribogyó, szárazra törölve
0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyem + 1 csésze egész levelek
1 kis fej endívia, tépve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spagetti tészta, kapribogyó, Szardínia, borecet, Dijoni mustár, San Marzano paradicsom, endívia saláta, Kalamata olajbogyó, pirospaprika pehely, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet magas lángon.
Készítse elő az öntetet:

Egy nagy tálban keverd össze a szardellát, a reszelt fokhagymát, az ecetet és a mustárt. Fokozatosan adj hozzá 3 evőkanál olívaolajat. Ízesítsd sóval és borssal, majd tedd félre.

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon keverjük össze a maradék 1/4 csésze olívaolajat és az apróra vágott fokhagymát. Süssük, időnként megkeverve, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az oregánót, a pirospaprika-pelyhet és 1/2 teáskanál sót.
Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, 10-12 percig. Add hozzá az olajbogyót és a kapribogyót.
Közben adjuk a spagettit forrásban lévő vízhez, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Tegyünk félre 1 csésze főzővizet, öntsük ki a többit, és tegyük a spagettit a szósszal együtt a lábasba. Adjunk hozzá 0,5 csésze félretett tésztafőző vizet, és keverjük 1-2 percig, amíg a spagettit jól bevonja a szósz, szükség szerint adjunk hozzá több vizet. Adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Oszd el a tésztát a tányérok között. Add hozzá az endíviát és a petrezselyemleveleket a szardellaöntethez; forgasd át, hogy bevonja őket. Tálald a salátát a spagetti tetején.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Tészta / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek