Lédús lasagne

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a lasagne a húsragú mellett sült gombát és fokhagymával párolt cukkinit is tartalmaz. Az íz sokrétű, maga az étel pedig nagyon lédús. A hús nyers olasz kolbász, bél nélkül – egy finom és ízletes darált hús, amelyet főtt lasagne lapokba raknak, és más hozzávalókkal, például sajttal felváltva rétegeznek. Mindent meglocsolnak Anne Burrell séf különleges marinara szószával. Más ételekhez is felhasználható. A lasagnát érdemes előző nap megsütni, és tálalás előtti napon újra felmelegíteni, hogy könnyebb legyen szép négyzetekre vágni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lasagne

450 g-os lasagne lapok
Olívaolaj
450 g nyers olasz kolbász bél nélkül
4 gerezd fokhagyma, összetörve, szétválasztva
Zúzott pirospaprika pehely
1 csomag (340 g) csiperkegomba, szárak nélkül, kalapja vékonyra szeletelve
1 cukkini, hosszában félbevágva és átlósan felszeletelve
2 csésze ricotta
2 evőkanál reszelt parmezán, elosztva
2 tojás
6-7 bazsalikomlevél, vékonyra szeletelve
1 adag marinara szósz, lásd a receptet alább
450 g reszelt mozzarella

Anne Burrell séf univerzális marinara szósza

1/4 csésze extra szűz olívaolaj
110 g pancetta, kockára vágva
2 nagy spanyol hagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva.
4 nagy gerezd fokhagyma, zúzva és apróra vágva
4 konzerv (egyenként 800 g) olasz San Marzano paradicsomkonzerv

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta lasagne, kupaty (sült kolbász), csiperkegomba, ricotta sajt, Parmezán sajt, San Marzano paradicsom, pancetta, cukkini, marinara szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel egy nagy fazék jól sózott vizet. Főzd a lasagne tésztát több részletben, amíg puha és hajlékony, de nem pépes nem lesz, 6-7 percig. Vedd ki a tésztát a forrásban lévő vízből, és terítsd ki egy sütőlapra hűlni. Tedd félre.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a kolbászt, és süssük, amíg megbarnul és habos nem lesz. Vegyük ki a serpenyőből papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.

Öntsd le a zsírt a serpenyőből, adj hozzá friss olívaolajat, két gerezd fokhagymát és egy csipet pirospaprika-pelyhet. Közepes-magas lángon melegítsd. Amikor a fokhagyma aranybarna és illatos, vedd ki az olajból, és dobd ki. Add hozzá a gombát, és ízesítsd sóval. Főzd puhára és sötétbarnára, 4-5 percig. Vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Ismételd meg a maradék fokhagymával és cukkinivel.
Egy kis tálban keverd össze a ricottát, a parmezán felét, a tojásokat és a bazsalikomot. Keverd jól össze, és ízesítsd sóval.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Tegyünk néhány evőkanál szószt egy mély, 22 x 32 cm-es tepsi aljába, és egyenletesen terítsük szét. Rendezzünk el egy réteg lasagne tésztát úgy, hogy teljesen befedje a szószt. Kenjük a ricottás keverék 1/3-át a tészta tetejére. Helyezzünk egy réteg lasagne tésztát az ellenkező irányba haladva (ez segít a rakott étel stabilizálásában). Kenjünk rá egy vékony réteg szószt, és tegyük rá a darált hús 1/3-át, majd ismételjük meg a gomba és a cukkini 1/3-ával. Szórjuk meg a zöldségeket egy réteg mozzarellával és a maradék parmezán egy részével.
Ismételd ezeket a rétegeket, amíg el nem fogy az összes hozzávaló, vagy amíg a tepsi meg nem telik. Az utolsó réteg egy réteg tészta legyen, tetejére szósszal, és szórd meg mozzarellával és parmezánnal. Fedjük le alufóliával.
Helyezd a lasagnát egy sütőlapra, és süsd a sütőben, amíg átmelegszik és buborékos nem lesz, körülbelül 1 óra 15 percig. A fóliát 15 perccel sütés előtt vedd le. Hagyd hűlni 20 percig, mielőtt felszeleteled.
Univerzális marinara szósz

Önts olívaolajat egy nagy lábasba, és add hozzá a pancettát. Tedd a serpenyőt közepes lángra, és pirítsd a pancettát 4-5 percig. Add hozzá a hagymát, sózd meg bőségesen, és keverd el, hogy befedje az olívaolaj. Pirítsd a hagymát 6-7 percig, gyakran kevergetve; nagyon puhának és illatosnak kell lennie, de nem szabad megbarnulnia. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 2-3 percig, gyakran kevergetve.

A paradicsomokat daráld le egy zöldségdarálón. Ügyelj arra, hogy a pépet átnyomd a lyukakon, csak a szárakat és a magokat hagyd meg, majd kapard le a pépet a daráló aljáról. Tedd a paradicsomokat a lábasba; öblítsd ki az egyik üres paradicsomkonzervet vízzel, és öntsd a vizet a lábasba (kb. 2-3 csészényi). Ízesítsd bőségesen sóval, és kóstold meg a szószt; a paradicsom sok sót magába szív. Apránként add hozzá a sót, és kóstold meg. Főzd a szószt 2-3 órán át, időnként megkeverve és gyakran kóstolva.

A szószt azonnal felhasználhatja bármilyen ételben, amihez paradicsomszósz kell. Hűtőszekrényben is tárolható több napig, vagy fagyasztható is.