Csirke hagymás mártásban

Szavazatok: 4

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az édes-csípős hagymás mártásban sült, puha csirke két lépésben készül. Először a vékony lisztréteggel megszórt csirkecombokat serpenyőben aranybarnára sütjük, majd a sütőben a hagymás mártásban pároljuk készre. A csirke levében maradt hagymát és fokhagymát megpirítjuk, egy kevés csirkehúslevest adunk hozzá, a mártást sűrítjük a fűszeres liszttel, majd visszatesszük a csirkét a mártásba. A sütőben fog tökéletesen átsülni. Ehhez az ételhez tűzhelyen és sütőben is használható serpenyőt használjunk, lehetőleg öntöttvasat. A csirkét azonnal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csirkecomb (1,8 kg)
2 evőkanál prémium liszt
1 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál paprika
1/4 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint
1 evőkanál repceolaj
2 hagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 csésze házi készítésű csirkehúsleves vagy enyhén sózott csirkehúsleves, melegen
2 szál friss kakukkfű
1 babérlevél, lehetőleg friss

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, babérlevél, kakukkfű, őrölt cayenne bors, hagymapor, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, a hagymaport, a paprikát és a cayenne borsot. Ízesítsük sóval és borssal, és forgassuk át, hogy egyenletesen befedje. Egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat, amíg csillogni nem kezd. Itassa fel a csirkét konyharuhával, és forgassa meg a lisztes keverékben, minden oldalát bevonva. Rázza le a felesleget. Tedd a csirkét a forró olajba, és süsd aranybarnára, oldalanként 1-2 percig. Szedjük át egy tányérra.

Add hozzá a hagymát a serpenyőben maradt olajhoz, és vedd vissza a hőt közepesre. Sózd és borsozd meg a hagymát. Süsd, időnként megkeverve, aranybarnára, 5-7 percig. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd illatosra, 45-60 másodpercig.
Öntsük a maradék lisztes keveréket a hagymához, és keverjük el egyenletesen, hogy bevonja és eloszoljon. Adjuk hozzá a forró csirkehúslevest, és növeljük a hőt közepes-magasra. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és gyöngyözzük. Adjuk hozzá a pirított csirkét a levével együtt, szórd a hagyma közé, a kakukkfűvel és a babérlevéllel együtt.
Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd addig, amíg a csirke késsel megszúrva tiszta nem lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot a húshőmérőn, körülbelül 30 percig. Kóstold meg, és szükség esetén sózd és borsozd. A kakukkfűágakat és a babérlevelet távolítsd el. Azonnal tálald a csirkét.

A recept szerzője - Virginia Willis szakács, cajun és kreol főzőtanár, valamint szabadtéri könyvekről szóló író. 2016-os Wellness-díj nyertese.

Kategóriák:

recept / Pán / Vacsora / Főételek / Madár

Hasonló receptek