Jamie Oliver Bubble and Squeak nevű étele egy káposzta- és burgonyaragu kolbásszal és hagymás mártással.

Szavazatok: 1

Jamie Oliver Bubble and Squeak-jének elkészítése - Káposztás-burgonyás pirított étel kolbásszal és hagymás mártással

A Bubble and squick egy káposzta- és burgonyaragu – egy klasszikus brit étel, amely téli zöldségpüréből készül, és hagyományosan a vasárnapi vacsora maradékából készül. A megfelelő állag eléréséhez körülbelül 60 százalék burgonyát használjunk, a fennmaradó 40 százalék pedig bármilyen más zöldség lehet: sárgarépa, kelbimbó, karalábé, fehérrépa, hagyma, póréhagyma vagy kelkáposzta.

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Az étel egy félbehajtott és spirálba csavart kolbászból, egy zöldségszeletből és egy csirkehúslevesből készült hagymás mártásból áll.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g burgonya, meghámozva és felkockázva
500 g bármilyen téli zöldség (sárgarépa, kelbimbó, karalábé, fehérrépa, hagyma, póréhagyma, kelkáposzta stb.), meghámozva és egyenlő darabokra vágva
1 csomag (200 g) gesztenye
60 g vaj
6 sertéskolbász sütéshez
6 nyers szarvas- vagy marhakolbász
Egy kis csokor friss rozmaring, levelei finomra aprítva
Szerecsendió, reszeléshez
3 vöröshagyma, meghámozva és finomra aprítva
Néhány babérlevél
1 evőkanál búzaliszt
1/2 csésze balzsamecet
1 csésze és 1 evőkanál csirkehúsleves

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kelbimbó, burgonya, svéd, gesztenye, kupaty (sült kolbász), szerecsendió, babérlevél, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Főzd a burgonyát és a zöldségeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Amikor a zöldségek megfőttek, öntsd le a vizet és tedd félre.

Melegítsünk egy kevés olívaolajat és 30 g vajat egy nagy serpenyőben, majd adjuk hozzá a gesztenyét. Amikor sercegni kezdenek, adjuk hozzá a burgonyát és a zöldségeket.

Egy kanál segítségével pépesítsd a zöldségeket a serpenyőben, majd formázz belőlük palacsinta formát. Közepes lángon süsd körülbelül 30 percig, 5 percenként ellenőrizve. Amikor az alja megpirult, fordítsd meg a palacsintát. A zöldségeknek ropogósnak kell lenniük.
Melegítsd elő a sütőt és a tepsit 220°C-ra.

Tekerd egymás köré a sertéskolbászokat, és a darált húst egy hosszú kolbász formába rendezd. Ugyanezt tegyél a szarvas- vagy marhakolbásszal is. Kissé lapítsd le őket, hogy laposak legyenek. Kend meg olívaolajjal, és szórd meg fekete borssal, rozmaringgal és szerecsendióval. Helyezd a kolbászokat egymás mellé, és tekerd fel őket, mint egy édesgyökér-korongot! Szúrd meg őket keresztben két nyárssal, hogy összetartsák őket.

Vedd ki az előmelegített tepsit a sütőből. Locsold meg olívaolajjal, és add hozzá a hagymát. Helyezd a kolbászt a hagymára, és szúrj egy babérlevelet a kolbászok közé.

Adjunk hozzá még egy kevés olajat, és süssük előmelegített sütőben körülbelül 40 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Amikor a kolbász és a hagyma megsült, a buborékos-ropogós sütésnek is meg kell lennie. Ha még mindig nem pirult meg, süssük további 5 percig.

Tedd a kolbászt egy tányérra, majd tedd a serpenyőt a hagymával a tűzhelyre. Vedd vissza a lángot, majd add hozzá a lisztet, a balzsamecetet és a húslevest. Forrald fel, majd hagyd mártás állagúra sűrűsödni, időnként megkeverve. Ízlés szerint fűszerezd.
Távolítsa el a nyársakat, és vágja a kolbászt darabokra. A sültet bőséges adag kolbásszal, egy kanál hagymás mártással tálalja, és ízlés szerint díszítse fűszernövényekkel, például vízitormával.