Sertés- és borjúhúsból készült húsgombócok tésztával gombamártásban

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1778, összes zsír 100 G., telített zsírok 42 G., fehérjék 92 G., szénhidrátok 120 G., rost 8 G., koleszterin 350 mg, nátrium 1932 mg, cukor 13 G.

Bársonyos boros mártásban, gombával ízesített, lédús sertés- és borjúhúsgolyók főtt tojásos tésztával tálalva. Az elkészítéshez csiperkegombát és szárított vargányagombát is felhasználtak. Az íz gazdag és sokrétű. Nagyszerű ötlet egy kiadós vasárnapi családi vacsorához!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

2 szelet fehér kenyér (a héját levágva)
1 csésze teljes tej vagy 10%-os tejszín
600 g darált sertéshús
600 g darált borjúhús
1 evőkanál reszelt parmezán
4 gerezd fokhagyma, reszelve
2 tojás, enyhén felverve
Egy marék friss petrezselyemlevél, finomra aprítva
Extra szűz olívaolaj, meglocsoláshoz
Frissen reszelt szerecsendió

Gombamártás

2 csésze csirkehúsleves
1/4 csésze szárított vargánya
3 evőkanál vaj
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
220 g barna gomba, vékonyra szeletelve
2 evőkanál finomra vágott friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 púpozott evőkanál liszt
0,5 csésze Marsala vagy száraz fehérbor
0,5 csésze tejszín
450 g széles tojásos tészta vagy tagliatelle
Finomra vágott friss petrezselyem díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált borjúhús, húsgombócok, vargánya, szerecsendió, kakukkfű, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Húsgombócok:

Áztasd be a kenyeret tejbe egy kis tálban. Tedd a sertés- és borjúhúst egy nagyobb tálba. Morzsold el a kenyeret a tálban. Add hozzá a parmezánt, a fokhagymát, a tojásokat, a petrezselymet, egy kevés sót, fekete borsot és szerecsendiót, és óvatosan keverd össze.

Tegyél a közelbe egy tál meleg vizet a húsgombócok elkészítéséhez. Helyezz rácsokat két sütőlapra. Formázz a húsos keverékből 4 cm-es (1,5 hüvelykes) golyókat, szükség szerint nedvesítsd be a kezed vízzel, és helyezd őket a rácsokra (24 húsgombóc sütőlaponként). Süsd puhára, 18-20 percig.
Gombamártás:

Forrald fel a húslevest egy kisebb lábasban. Add hozzá a szárított gombát, és főzd puhára.
Közben keverjük össze a vajat és az olívaolajat egy lábasban, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a friss gombát, és pirítsuk aranybarnára, 12-15 percig. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a fokhagymát és a mogyoróhagymát. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük folyamatos keverés mellett további 2-3 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Locsoljuk meg a serpenyőt marsalával, közben egy fakanállal keverjük, és kapard le a megbarnult darabokat az aljáról.
Aprítsd fel a durva gombákat, és add a szószhoz. Öntsd hozzá a húsleves nagy részét, de a lerakódott üledéket tedd félre a serpenyőben. Add hozzá a tejszínt, és főzd addig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. A húsgombócok felét add a szószhoz. A maradék húsgombócokat tedd félre egy másik ételhez, például húsgombóccal és rizzsel töltött paprikához.
Főzd a tésztát forrásban lévő sós vízben „al dente” állagúra. Szűrd le a tésztát, és oszd el két tálban. Öntsd rá a húsgombócmártást, és szórd meg petrezselyemmel.