Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Süsd a bélszínt tökéletes közepesen átsütve, és tálald finom rozmaringos-gombás mártással. A lédús és puha húshoz pirítsd aranybarnára minden oldalát egy serpenyőben, majd a sütőben fejezd be a sütést. A visszamaradt serpenyőlében finom mártást készíthetsz gomba és mogyoróhagyma pirításával, száraz vörösbor és marhahúsleves hozzáadásával. A többféle gomba kombinációja gazdag és sokrétű ízt eredményez. Tálaláshoz szeleteld fel a steakeket keresztben, és locsold meg a mártással. Az étel olyan kifinomult lesz, mintha egy étteremben szolgálnának fel.

Hozzávalók:

Steakek

• 2 bélszín mignon steak, egyenként 220 g.
• 3 evőkanál olívaolaj
• Főzőspray

Szaft

• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy vagy 4 kisebb mogyoróhagyma, apróra vágva
• 2 csésze (kb. 150 g) vegyes gomba, például csiperkegomba és shiitake gomba, durvára vágva
• 0,5 csésze száraz Marsala
• 1,5 csésze enyhén sózott marhahúsleves
• 1,5 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél
• 1,5 evőkanál prémium liszt
• 3 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, csiperkegomba, shiitake gomba, vörösbor, rozmaring

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő középső rácsára. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F), és fújj be egy kisebb sütőlapot sütőspray-vel. Tedd félre.
2. lépés
• Steak:
  
  Ízlés szerint sózzuk és fekete borsozzuk a steakeket. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a steakeket, és pirítsuk meg minden oldalukat, körülbelül 4 percig. Helyezzük át őket az előkészített sütőlapra, és süssük 10 percig közepesen átsütve. Hagyjuk a steakeket 5 percig pihenni egy vágódeszkán.
3. lépés
• Szaft:
  
  Ugyanabban a serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a gombát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Öntsük hozzá a bort, és egy fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Főzzük, amíg a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a marhahúslevest és a rozmaringot. Keverjük hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a mártást.
4. lépés
• Csökkentsük a hőt, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a folyadék fele elpárolog, és a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Vegyük le a lábast a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
5. lépés
• A steakeket szálirányban 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és egy tálra rendezzük. A mártást egy tálalótálba öntjük, és a hús mellé tálaljuk.

Szavazatok: 1