Burgonya Latkes téli zöldségekkel

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 palacsinta

Ez a recept néhány könnyen hozzáférhető gyökérzöldséget ad a hagyományos zsidó burgonya latkéhoz – paszternák, sárgarépa, cékla és hagyma –, hogy fokozza azok ízét és színét. Egy aprítógéppel gyorsan lereszelheted az összes zöldséget, de ha nincs, egyszerűen reszeld le őket durva reszelőn. A latké-ket forrón tálald hideg tejföllel. Mártogasd be, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 db Russet Burbank burgonya (kb. 450 g)
3 kis paszternák
2 közepes cékla
2 nagy sárgarépa
2 nagy hagyma
1,5 csésze prémium liszt
2 nagy tojás, enyhén felverve
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél (3-4 szál)
Növényi olaj, sütéshez
1 csésze tejföl

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, paszternák gyökér, cukorrépa, sárgarépa, tojások, tejföl, liszt, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg a burgonyát, és reszeld le egy aprítógépben. Amikor a tál megtelt, tedd át egy nagy tálba. Ismételd meg a paszternákokkal, céklával, sárgarépával és hagymával. Keverd össze a zöldségeket a kezeddel, amíg össze nem törnek és egyenletesen el nem oszlanak. Add hozzá a lisztet, a tojásokat, a sütőport és a kakukkfüvet, és keverd jól össze. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal.
Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Önts 1 cm növényi olajat egy nagy serpenyőbe. Közepes-magas lángon melegítsd, amíg az olaj nagyon forró nem lesz, de nem füstöl. Az olaj elég forróságának ellenőrzéséhez cseppents bele egy kevés zöldségkeveréket; ha sistereg, az olaj kész.

Kanalazz 1/4 csésze zöldségkeveréket a serpenyőbe, és óvatosan add hozzá őket, egy spatulával enyhén ellapítva mindegyik halmot. Süsd aranybarnára és teljesen átsültre, körülbelül 3 percig oldalanként. Ügyelj arra, hogy a sütések között újra melegítsd az olajat, vagy csökkentsd a hőt, ha a latke-ok túl gyorsan barnulnak az első oldalon. Tedd át az előkészített sütőlapra.
Tálaljuk azonnal a latkes-t, vagy süssük előmelegített sütőben 95°C-on (205°F). Tejföllel tálaljuk.

A recept szerzője - Stephanie Alleyne mesterkurzusok és tematikus vacsorák vezetője éttermi személyzet, catering bárok és étlapfejlesztők számára.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Pékség / Draniki és palacsinta sós töltelékkel / zsidó konyha

Hasonló receptek