Hagyományos burgonya latkes
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14
Tápérték adagonként:
Kalória 86, összes zsír 2 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 15 G., rost 2 G., koleszterin 23 mg, nátrium 114 mg, cukor 1 G.
Kalória 86, összes zsír 2 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 15 G., rost 2 G., koleszterin 23 mg, nátrium 114 mg, cukor 1 G.
„Ez a recept számtalan díjat nyert már nekem. Ezek a bolondbiztos hagyományos latkesek még a legszkeptikusabb ember arcára is mosolyt csalnak” – ígéri a floridai Orlandóban található THE PASTRAMI PROJECT étterem séfje.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csomag (850 g) fagyasztott, reszelt burgonya, felengedve
- 2 lap sótlan macesz
- 1 közepes vöröshagyma, negyedekre vágva
- 2 tojás
- 3/4 teáskanál durva só
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
- Növényi olaj bő olajban sütéshez
- Tejföl vagy cukrozatlan almaszósz tálaláshoz
- Speciális felszerelés: konyhai robotgép; eldobható kesztyűk
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, tojások, macesz, vöröshagyma, almaszósz (püré)
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A reszelt burgonyát egy nagy tálba tesszük.
- Ha van páraelszívó a konyhádban, kapcsold be, és helyezz alá egy aprítógépet, hogy eltávolítsd a hagymaszagot.
- Tedd a maceszt egy aprítógépbe, és dolgozd össze, amíg különböző méretű, 0,5 cm-estől a lisztszerűig terjedő morzsákat nem kapsz. Kend a burgonya tetejére.
- Tedd a hagymát, a sót és a fekete borsot egy aprítógépbe. Turmixold majdnem folyékonnyá, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Add hozzá a tojásokat, és turmixold majdnem fehéredésig. Öntsd az egészet a burgonyára.
- Vegyél fel egy eldobható kesztyűt, és keverj össze mindent a kezeddel. Ha nem viselsz kesztyűt, a kezed sokáig hagymaszagú lesz. Vegyél annyi krumplipürét, hogy elférjen a tenyeredben, majd nyomd össze erősen a kezeidet, tenyérrel a tenyeredhez, és addig nyomkodd, amíg egy kis folyadék nem jön ki belőle. Egy középen vastagabb korongnak kell lennie, mint egy repülő csészealj. Forgasd meg a korongot a kezedben, hogy szilárdabb legyen. Nyomd még egyszer össze a latke-okat – már süthetők is. Egy latke átlagosan 80-90 grammot nyom.
- Egy fritőzben vagy közepesen nehéz aljú serpenyőben hevítsünk néhány centiméternyi olajat 190°C-ra.
- Óvatosan, több részletben dobd a latkes-eket a forró olajba, és süsd aranybarnára, egyszer megfordítva őket, körülbelül 4 percig. Az ideális latkes kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha, fehér és meleg. Ha a latkes sütés közben szétesik, az annak a jele, hogy erősebben kell nyomni őket!
- Csipesszel vedd ki a latkeseket az olajból. Melegen tálald, bőségesen meglocsolva tejföllel vagy almaszósszal.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
