Húsos rakottas latkesszel
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Ebben a rakottasban a zsidó krumplipalacsinta (latkes) finom, ropogós feltétként szolgál, amelyet sütés előtt a marhahúsos mártásra kenünk. Ehhez az ételhez külön latkes-t is süthetünk, hogy élvezhessük a burgonya és a szegyhúsos mártás finom kombinációját, vagy felhasználhatjuk a maradék palacsintákat, ha túl sokat sütöttünk. Sütés előtt a darabokra vágott marhaszegyet több órán át pároljuk a mártásban, majd tökpürével keverjük össze, hogy besűrűsödjön és csodálatos édes-fűszeres ízt kölcsönözzön neki. A sütési folyamatot két napra is oszthatjuk, és a rakottast és a latkes-t közvetlenül tálalás előtt süthetjük meg.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2,5 evőkanál repce- vagy növényi olaj
- 1 kg marhaszegy (lehetőleg hegyes szélű), 5 cm-es darabokra vágva.
- 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 sárgarépa, 1 cm vastag szeletekre vágva.
- 2 zellerszár, 1 cm vastag szeletekre vágva.
- 0,5 csésze száraz vörösbor
- 1 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 konzerv (400 g) apróra vágott konzerv paradicsom
- 2 csésze marhahús- vagy zöldségleves + szükség szerint több
- 2 szál friss rozmaring, levelei apróra vágva
- 2 Gala vagy Honeycrisp alma, vékonyra szeletelve
- 1 kisebb vajtök (kb. 0,9 kg), hosszában félbevágva és kimagozva
- Egy csipetnyi pirospaprika pehely
- 1 adag latkes
- Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz (opcionális)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, hagyma, sárgarépa, zeller, vörösbor, barna cukor, paradicsompüré, paradicsompép, húsleves, rozmaring, almák, vajtök, pirospaprika pehely, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál repceolajat. Adjuk hozzá a marhahúst, 1,5 teáskanál sót és frissen őrölt fekete borsot, és főzzük, forgatva, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 10 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Főzzük, kevergetve, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a bort, és főzzük néhány percig, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Adjuk hozzá a barna cukrot, a paradicsompürét, a paradicsomot, a húslevest, a rozmaringot és az almát, majd főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a hús megpuhul, 2,5-3 órán át. A folyadéknak sűrű, szószszerű állagúra kell besűrűsödnie; ha azonban túlságosan besűrűsödött, adjunk hozzá még egy kevés húslevest.
- Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend meg a tök belsejét a maradék fél evőkanál növényi olajjal, és szórd meg ízlés szerint negyed teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Süsd a vágott felével felfelé egy sütőlapon, amíg a tök megpuhul, amikor villával megszúrod, 1-1 és fél órán át. Kanalazd a tök húsát egy aprítógép táljába, és pulzáld simára. Keverd a tökpürét a húsos keverékhez, és adj hozzá pirospaprika-pelyhet. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a fűszerezést.
- Növeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (400°F). Tedd a szegyhúst egy 22x32 cm-es (9x13 hüvelykes) tepsibe, és rakj rá szépen sorokban latke-okat. Süsd addig, amíg a latke-ok enyhén megpirulnak, 20-25 percig. Hagyd kicsit hűlni, és ha használsz, szórd meg petrezselyemmel.
A recept szerzője - Molly Yeh amerikai blogger és szakácskönyvíró.
Kategóriák:
Hasonló receptek
