Édesburgonya és sárgarépa latkes almás szósszal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk édesburgonya- és sárgarépa-latkeket almaszósszal

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 22-25 palacsinta

Bár ezek a krumplipalacsinták íze eltér a hagyományos latke-okétól, ugyanúgy készülnek, és ugyanolyan ropogósak és puhák lesznek. Az édesburgonyát és a sárgarépát a krumplival együtt reszelik le, ami csodálatosan édes ízt ad a latke-nak, amely kiegészíti a fűszeres almás-áfonyás relish-t karamellizált hagymával. Csak egy normál krumplira lesz szükséged, ami segít egyben tartani a palacsintákat anélkül, hogy elnyomná a többi zöldség ízét. A latke-okat melegen tálaljuk almaszósszal (és csakis almaszósszal!) és egy bőséges adag tejföllel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Latkes

2 nagy édesburgonya
1 nagy burgonya
3 nagy sárgarépa
1 nagy hagyma
2 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
2 nagy tojás, felverve
Növényi olaj, sütéshez
1 csésze tejföl

Fűszeres alma-áfonya relish

3 evőkanál sótlan vaj
1 nagy hagyma, finomra aprítva
2 evőkanál almaecet
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél (3-4 szál)
3 evőkanál világosbarna cukor
4 Granny Smith alma, meghámozva és finomra aprítva
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál szegfűbors
1/4 csésze szárított áfonya, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, sárgarépa, almák, burgonya, hagyma, zöldséges fogás, tojások, tejföl, almaecet, szárított áfonya, őrölt gyömbér, vegyesfűszer, kakukkfű, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fűszeres alma-áfonya relish:

Egy közepes lábasban közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük el, hogy bevonja, és szórjuk meg 2 teáskanál durva sóval. Csökkentsük a hőt közepesre, fedjük le, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz, és a szélei körül elkezd barnulni, körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá az almaecetet, a kakukkfüvet és 1 evőkanál barna cukrot, és folytassuk a főzést, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranybarna és nagyon puha nem lesz, körülbelül 20 percig.
Add hozzá az almákat, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűborsot és a maradék 2 evőkanál barna cukrot, és főzd gyakori keverés mellett, szükség esetén csökkentve a hőt, amíg az alma megpuhul, körülbelül 15 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá az áfonyát. Tartsd melegen a relish-t, amíg elkészíted a latkes-t.

Latkes:

Hámozd meg az édesburgonyát és a burgonyát, majd reszeld le őket egy aprítógépben durva reszelőn. Miután a konyhai aprítógép megtelt, tedd át a burgonyát egy nagy tálba. Ismételd meg a sárgarépával és a hagymával. Keverd össze a zöldségeket a kezeddel, törd össze és oszlasd el egyenletesen. Keverd hozzá a lisztet, a sütőport és a tojást, majd bőségesen sózd.
Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Önts 1 cm növényi olajat egy nagy serpenyőbe. Közepes-magas lángon melegítsd, amíg az olaj nagyon forró nem lesz, de nem füstöl. Az olaj elég forróságának ellenőrzéséhez cseppents bele egy kevés zöldségkeveréket; ha sistereg, az olaj kész.
Kanalazz 1/4 csésze zöldségkeveréket a serpenyőbe, és óvatosan add hozzá őket, egy spatulával enyhén ellapítva mindegyik halmot. Süsd aranybarnára és teljesen átsültre, körülbelül 3 percig oldalanként. Ügyelj arra, hogy a sütések között újra melegítsd az olajat, vagy csökkentsd a hőt, ha a latke-ok túl gyorsan barnulnak az első oldalon. Tedd át az előkészített sütőlapra.
A latkes-t azonnal tálaljuk, vagy előmelegített sütőben 95°C-on (205°F) tálalásig tartsuk. Fűszeres almás-áfonyás relish-sel és tejföllel tálaljuk.