Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 10-12 palacsinta

Ezek a klasszikus zsidó krumplipalacsinták kívül ropogósak, belül pedig szaftosak és puhák. A reszelt krumplit maceszliszttel, tojással, sütőporral és apróra vágott hagymával keverik össze, ami édes, fűszeres ízt és csodálatos aromát kölcsönöz a latkesnek. A palacsintákat bőséges olajban sütik, majd friss fűszernövényekkel szórják meg, és tejföllel, valamint fűszeres alma-körte szósszal tálalják, amit érdemes előre elkészíteni, amíg a latkes még meleg.

Hozzávalók:

Latkes

• 1 kg burgonya
• 1 kis hagyma
• 3 evőkanál maceszliszt
• 1 nagy tojás, enyhén felverve
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál durva só
• Növényi olaj, sütéshez
• 1 evőkanál apróra vágott friss fűszernövény, például petrezselyem vagy metélőhagyma, tálaláshoz
• Tejföl, tálaláshoz

Fűszeres alma-körte szósz

• 3 Mackintosh alma, meghámozva, kicsumázva és 1 cm-es darabokra vágva.
• 3 érett Bartlett körte, meghámozva, kicsumázva és 1 cm-es darabokra vágva.
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 6 fahéjrúd
• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1-2 evőkanál cukor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

burgonya, hagyma, macesz, almák, körte, almaszósz (püré), citromlé, szerecsendió, fahéj, tejföl

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Hámozd meg és reszeld le a burgonyát egy aprítógépben; amikor a konyhai aprítógép megtelt, tedd át egy nagy tálba. Ismételd meg a hagymával. Tedd át a hagymát a tálba a burgonyával együtt, és add hozzá a maceszlisztet, a sütőport, a tojást és a sót.
2. lépés
• Önts 1 cm növényi olajat egy nagy serpenyőbe. Közepes-magas lángon melegítsd, amíg az olaj nagyon forró nem lesz, de nem füstöl. Az olaj forróságának ellenőrzéséhez tegyél bele egy kis darab krumplit; ha folyamatosan sistereg, az olaj kész.
3. lépés
• Adagonként kanalazz ki ¼ csésze burgonyakeveréket, és óvatosan öntsd a serpenyőbe, minden adagot egy spatulával enyhén ellapítva. Süsd a latkéseket, egyszer megforgatva, amíg aranybarnák és teljesen átsültek nem lesznek, körülbelül 3 percig. Szedd át papírtörlőre, hogy lecsepegjen. A adagok között vedd ki a maradék burgonyadarabokat a serpenyőből.
4. lépés
• Tálaljuk a latkeseket azonnal, vagy tartsuk melegen 90°C-os sütőben. Szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és tálaljuk tejföllel és fűszeres alma-körte szósszal.
  
  
  Jegyzet
  
  Ha sok latkét kell sütnöd, jobb, ha kétszer gyúrod át a tésztát, mint egyszerre. Minél tovább állni hagyod a tésztát, annál vizesebb lesz, és a latkek sütés közben szétesnek.
5. lépés

• Fűszeres alma-körte szósz

  
  Egy közepes lábasban keverjük össze az almát, a körtét, a citromlevet, a fahéjrudakat, a szerecsendiót, 1 evőkanál cukrot és 1/4 csésze vizet. Közepes lángon forraljuk fel. Fedjük le, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg az alma és a körte nagyon puha nem lesz, de még tartja a formáját, 15-20 percig. Kóstold meg a keveréket, és szükség esetén adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál cukrot.
6. lépés
• Vedd le a szószt a tűzről, és keverd át néhányszor, amíg besűrűsödik és apró darabokat nem képez. Hűtsd szobahőmérsékletűre. Vedd ki a fahéjrudakat, és tálald. Ha simább szószt szeretnél, vedd le a tűzről, vedd ki a fahéjrudakat, és keverd simára a keveréket. Ezután hűtsd ki.

Szavazatok: 3