Pekándiós Snickerdoodle sütik

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 13 süti

Süss Snickerdoodle sütiket, fahéjjal, karamellel és pekándióval töltve. Jellegzetes megjelenésük ropogós, gyűrött szélek és puha közepük. Ezeket a sütiket Sarah Keiffer gasztroblogger népszerű módszerével készítik. Sütés közben vedd ki a sütőlapot a sütőből, és csapd le a konyhapultra többször, hogy hullámosodjon a széle. A legjobb eredmény elérése érdekében béleld ki a sütőlapot alufóliával (matt oldalával felfelé) sütőpapír vagy szilikon helyett, és hagyd, hogy a tészta teljesen megdermedjen a fagyasztóban. Ne készíts túl kicsi sütiket, különben nem éred el a kívánt gyűrött hatást.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze prémium liszt
1 evőkanál őrölt fahéj
1,5 teáskanál durva só
0,5 teáskanál szóda
220 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1 és 1/3 csésze kristálycukor
1/4 csésze sötétbarna cukor
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
5 darab 9 g-os karamellás töltelékkel töltött csokoládétábla, darabokra vágva
3/4 csésze pekándió, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, pekándió, barna cukor, írisz, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 3 sütőlapot alufóliával.
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a fahéjat, a sót és a szódabikarbónát. Tedd a vajat egy álló mixer táljába, amely a lapáttal van felszerelve (vagy egy nagyobb tálba, ha kézi mixert használsz).

Közepesen magas fokozaton verjük habosra, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a kristálycukrot és a barna cukrot, és közepesen magas fokozaton verjük habosra, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a tojást, és verjük újra.
Alacsony fokozaton járó robotgép mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztes keveréket. Gyúrjuk össze a tésztát. Adjuk hozzá az apróra vágott karamellt és pekándiót, és keverjük jól össze.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Kanalazz ki egyszerre 1/3 csésze tésztát, és kanalazd egyenletesen elosztott halmokká az előkészített sütőlapon. Formázz minden halomból golyót. Tedd át az egyik sütőlapot a fagyasztóba, hogy megszilárduljon, körülbelül 20 percre.
Tedd a fagyasztott tésztával teli tepsit a sütőbe (közben tegyél egy második tepsit a fagyasztóba), és süsd addig, amíg a szélei megpirulnak, de a közepe még mindig puffadt, körülbelül 10 percig. Vedd ki a tepsit a sütőből, és kocogtasd erősen a munkafelülethez, amíg enyhe hullám nem jelenik meg a külső széle körül. Tedd vissza a tepsit a sütőbe, és süsd a sütiket, amíg puffadtak nem lesznek, 3-4 percig.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és ismét erősen kocogtasd a munkafelülethez, amíg a szélei hullámosak és aranybarnák nem lesznek, a közepe pedig puha. Hagyd a sütiket a tepsiben körülbelül 10 percig hűlni. Tedd át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Ismételd meg a maradék tésztalapokkal, a harmadik tepsit 20 percre a fagyasztóba helyezve, míg a második tepsi a sütőben van.