Mandulás macaronok lekvárral

Szavazatok: 1

Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 15

Tápérték adagonként:

Adagméret: 6 adagból 1
Kalória 209, összes zsír 6 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 36 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 45 mg, cukor 31 G.

A gyönyörű, fotogén macaronoknak sima felületűnek és az áhított "szoknyának", egy csipkés gyűrűnek kell lenniük az alsó szélükön. Ne feledd, hogy ez egy meglehetősen szeszélyes desszert. A lépésről lépésre haladó recept szigorú követése (és gyakorlás!) a siker és a tökéletes macaronok kulcsa. Ha az első adag messze nem tökéletesnek tűnik, ne ess kétségbe! Élvezd a kiváló állagot és ízt, és próbáld meg újra sütni. A sütik összeragasztásához használj barack- vagy málnalekvárt. Ez a lehetőség ugyanolyan finom, mint a tejszín.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze porcukor
0,5 csésze egészben blansírozott, finomra őrölt mandula
2 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
Egy csipet durva só
2 evőkanál kristálycukor
1/4 teáskanál mandulakivonat
2-4 csepp gél állagú ételfesték, opcionális
1/4 csésze mag nélküli sárgabaracklekvár vagy málnalekvár
Speciális felszerelés: tésztás zacskó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, porcukor, Sárgabaracklekvár, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Egy kis pohár vagy egy sütikiszúró (3-4 cm átmérőjű) segítségével rajzolj 15 kört mindegyik sütőpapírra, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.
Fordítsd meg a pergament; a körvonal átlátszik a papíron, így nem lesz szükség tintára. Helyezz rá egy kb. 1 cm átmérőjű, kerek végű habzsákot.

Szitáld a porcukrot és az őrölt mandulát egy tálba, és távolítsd el a nagyobb darabokat. Ha több mint 1 evőkanálnyi nagyobb darab marad, aprítsd fel őket, majd szitáld át újra. A tojásfehérjét keverd össze a sóval egy nagy tálban, és közepes sebességgel robotgéppel verd habosra, 1-2 percig.
Add hozzá a kristálycukrot, növeld a sebességet közepes-magasra, és verd addig, amíg nagyon lágy csúcsok nem képződnek, 2-3 percig. Add hozzá a mandulakivonatot és néhány csepp ételfestéket (ha használsz); csak kevés kell belőle, ezért takarékosan add hozzá. Verd addig, amíg kemény csúcsok nem képződnek, 3-5 percig.
A cukros-diós keverék körülbelül egyharmadát forgasd a tojásfehérjébe, amíg teljesen össze nem áll, majd óvatosan forgasd bele a maradék kétharmadot. A tésztának enyhén folyósnak kell lennie, de nem túl folyósnak. Lassan kell lecsúsznia a spatuláról, és egy pillanatig a tálban lévő tészta felszínén állnia, mielőtt összeállna. Ha a tészta ezen a ponton kissé merevnek érződik, forgasd bele még 1-2 alkalommal, amíg fellazul, de vigyázz, ne keverd túl. A megfelelő tészta állag a kulcsa a tökéletes macaronoknak, és jobb, ha a tészta sűrűbb, mint folyós.
Öntsd a tésztát az előkészített zacskóba. Tartsd a zacskót merőlegesen a sütőlapra, és nyomd össze, amíg a tészta kitölti a papírra rajzolt kört. Engedd el a zacskót a nyomástól, és húzd magad felé úgy, hogy ne maradjon pont a tésztán. Ugyanígy töltsd ki a papíron maradt körvonalakat. Óvatosan simítsd el a sütiken lévő pöttyöket egy vízbe mártott ujjbegyeddel.
Kopogtasd erősen a sütőlapot a pulthoz, hogy kiengedd a légbuborékokat, és hagyd állni, amíg a sütik teteje kissé megszárad, 10-15 percig.
Süsd a macaronokat egyszerre egy tepsiben, amíg enyhén ropogósak nem lesznek, körülbelül 15 percig. Az egyenletes sütés érdekében félidőben forgasd meg a tepsit.
Hagyjuk a sütiket a sütőlapon 5 percig hűlni, majd vegyük le a papírról, és tegyük át egy rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni. A sütemények összeállításához kenjünk egy vékony réteg lekvárt a sütik felének alsó szélére, mindegyikre körülbelül 1/4 teáskanálnyit. Tegyünk rá egy második sütit, és óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a lekvár a széleken is eloszoljon.