Csokoládés-mandulás trüffel szórásban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csokis-mandulás trüffel porban

Idő: 4 óra 45 perc (a hűtési idővel együtt)
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 21

Tápérték adagonként:

Kalória 159, összes zsír 12 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 14 G., rost 1 G., koleszterin 17 mg, nátrium 29 mg, cukor 10 G.

Mandulapasztát és mandulakivonatot adunk a csokoládé ganache-hoz, majd golyókat formázunk belőle, és forgassuk meg tört amaretti mandulás kekszben. Belül puhák, kívül ropogós feltéttel, ezek a házi készítésű trüffelek lenyűgözik majd a vendégeidet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze tejszín
1 evőkanál sótlan vaj
Egy csipet durva só
360 g kiváló minőségű étcsokoládé (52% kakaótartalommal), durvára vágva egy recés késsel
1/4 csésze mandulapaszta
0,5 teáskanál mandulakivonat
0,5 teáskanál vanília kivonat
1-2 csésze összetört Amaretti keksz (lásd alább) recept), a megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, mandulapaszta, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csokoládé ganache elkészítése:

Egy kisebb lábasba tegyük a tejszínt, a vajat és a sót, majd közepes lángon forraljuk fel.
Tedd a csokoládét egy nagy tálba, öntsd rá a forró tejszínes keveréket, és hagyd állni, amíg teljesen elolvad, körülbelül 10 percig. Keverd a csokoládé és a tejszín keverékét habverővel vagy szilikon spatulával, amíg sima nem lesz. Add hozzá a mandulapasztát, a mandulakivonatot és a vanília kivonatot, és keverd addig, amíg a ganache sima és fényes nem lesz. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 3 órára, vagy egy éjszakára.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezd a darált kekszet egy sekély tepsibe.
Forgasd meg a cukorkákat a sütimorzsában:

Kanalazz 1 evőkanálnyit a megszilárdult ganache-ból, formázz belőle golyókat, majd forgasd meg a morzsában. Helyezd a trüffeleket az előkészített sütőlapra, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára.

Ha előre felkészülsz, csomagold be őket szorosan folpackba, és fagyaszd le. A trüffeleket akár 2 héttel előre is elkészítheted. Tálaláskor hagyd őket kicsomagolva körülbelül 20 percig szobahőmérsékletűre melegedni. Ezután csomagold ki, és forgasd meg a feltétben.