Juhardiós sütemény

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk juharszirupos diós süteményt

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Kalória 1091, összes zsír 82 G., telített zsírok 41 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 80 G., rost 3 G., koleszterin 245 mg, nátrium 299 mg, cukor 47 G.

Ez a sütemény egy egyszerű vaníliás piskótán alapul, de ami igazán finommá és ünnepivé teszi, az a gazdag, vajkrémes mázhoz adott diószirup és juharcukor. Összeállítás előtt a lapokat néhány percig egy üveg diószirupban áztatjuk, hogy a sütemény kellemesen nedves állagú legyen. A máz bevonás után egyszerűen díszítsük diófelekkel. Már ez az egyszerű díszítés is elég ahhoz, hogy visszaadja a desszert teljes ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zománc

5 nagy tojás fehérje
1 és 1/4 csésze juharcukor
440 g sótlan vaj, apró darabokra vágva (szobahőmérsékletű)
3/4 teáskanál juharfakivonat

Torta és töltelék

Alap vaníliás piskóta (lásd a receptet alább), süsd meg és hűtsd ki
2 üveg 140 g szirupban elkevert dió, lecsepegtetve (a szirupot ne öntsd ki) + plusz a díszítéshez

Alap vaníliás piskóta

220 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
3 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a serpenyők lisztezéséhez
1 evőkanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1,5 csésze cukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 evőkanál vanília kivonat
3/4 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, dió, juharcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a mázatEgy hőálló tálban, amelyet egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezünk (a tál alja ne érjen hozzá a vízhez), verjük fel a tojásfehérjét és a juharcukrot, amíg forró nem lesz és a cukor fel nem oldódik, körülbelül 5 percig.

Vedd ki a tálat a lábasból, és keverd nagy sebességgel robotgéppel, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Keverd hozzá a vajat darabonként, majd folytasd a verést, amíg sima nem lesz. Ne aggódj, ha a máz eleinte pergősnek tűnik; folytasd a verést, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá a juharszirup-kivonatot.
Állítsd össze a tortátFogpiszkálóval szúrj lyukakat a süteménylapok tetejére körben. Locsold meg a maradék mogyorósziruppal a lapokat, és hagyd, hogy beszívódjon.

Durvára vágjuk a diót. Öntsünk 1 csésze mázat egy közepes tálba; keverjük hozzá az apróra vágott diót. Helyezzük az egyik süteménylapot egy tálalótálra, és kenjük meg a diómázzal. Helyezzük rá a második süteménylapot. Vonjuk be az egész süteményt a maradék juharszirupos mázzal. Díszítsük a maradék dióval.

Alap vaníliás piskóta

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vajjal két 23 cm-es kerek tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt, és szórd meg liszttel a formákat. Rázd ki a felesleges lisztet.

Egy tálban keverj össze 3 csésze lisztet, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban keverj el 220 g vajat és a cukrot közepes-magas sebességen, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsd a keverő sebességét közepesre; verd bele a tojásokat egyenként, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát. Keverd hozzá a vanília kivonatot. A keverék ekkor látszólag szétválhat.

Egy mérőpohárban vagy tálban keverjünk össze 0,5 csésze vizet a tejszínnel. A lisztes keveréket 3 részletben, a tejszínnel felváltva, a liszttel kezdve és befejezve keverjük a vajas keverékhez, és gyúrjuk simára.
Osszuk el egyenletesen a tésztát az előkészített tepsikben. Süssük addig, amíg a sütemények teteje enyhén aranybarna nem lesz, és enyhe nyomásra visszapattannak, 25-30 percig. Helyezzük a süteményeket rácsra, és hagyjuk hűlni 10 percig, majd húzzunk körbe egy kést a tepsi szélén, és fordítsuk a süteményeket a rácsra teljesen kihűlni. Távolítsuk el a sütőpapírt. Egy hosszú, recés késsel vágjuk le a sütemények tetejének domború részeit, hogy egyenletesek legyenek.