Almaboros-sós lében sült pulyka juharszirupos-almaboros mázzal

Szavazatok: 11

Idő: 15:00
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ropogós, aranybarna bőrű és puha, lédús húsú pulykáját Rachel jól ismerte, és egy éjszakán át cukros-fűszeres pácban pácolta, majd lassan sütötte a sütőben, végül pedig könnyű juharszirupos-almaecetes mázzal vonta be.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pulyka pác:

8 csésze kiváló minőségű almabor
1/3 csésze barna cukor
1/4 csésze durva só
2 teáskanál fekete bors
5 gerezd fokhagyma (zúzott)
3 babérlevél
2 narancs (szeletelve)
2 nagy mogyoróhagyma vagy közepes vöröshagyma (negyedekre vágva)
Egy marék petrezselyem
Egy marék friss zsálya
Egy marék kakukkfűág
4 pulykacomb (alsócomb és comb a csonton, bőrrel együtt)
2 csontos pulykamell bőrrel (6-7 font)
Olívaolaj (locsoláshoz)
Frissen őrölt fekete bors

Sütőmáz:

1 csésze kiváló minőségű almabor
1 csésze pulykahúsleves
2/3 csésze sötét borostyánszínű juharszirup
6 evőkanál (90 g) vaj
10 szegfűborsó
Több csík narancshéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, almabor, barna cukor, fekete bors, fokhagyma, babérlevél, Narancsok, mogyoróhagyma, petrezselyem, zsálya, kakukkfű, juharszirup, vegyesfűszer

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a pácot: keverjük össze egy lábasban almabor, barna cukrot, sót, borsot, fokhagymát, babérlevelet, narancsszeleteket, hagymát, petrezselymet, zsályát és kakukkfüvet. Melegítse, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni.
Osszuk el egyenlően a pulykafeleket, és tegyük őket két 12 literes, újrazárható műanyag zacskóba (vagy dobozba), amelyek elég nagyok ahhoz, hogy elférjenek bennük a hús. A pácot egyenletesen oszlassuk el a két dobozban. Pácoljuk a hűtőszekrényben néhány órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.
Vedd ki a pulykát a pácléből, és töröld szárazra. Ezután dörzsöld be a bőrét olívaolajjal, és ízesítsd borssal. Tedd a húst egy sütőlapra helyezett rácsra, és süsd 90-100 percig (kilogrammonként 30 perc), vagy amíg a pulyka legvastagabb részébe szúrt húshőmérő 73 Celsius-fokot (165 Fahrenheit-fok) nem mutat.
A máz elkészítése: Közepesen magas lángra helyezünk egy lábast, és öntsük bele az almalevet, a pulykalevest, a juharszirupot, a vajat, a szegfűborsot és a narancshéjat. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük lassú tűzön, amíg a máz a felére be nem sűrűsödik. Locsoljuk meg a pulykát, mielőtt a sütőbe tesszük, majd a sütési idő felénél is rendszeresen locsoljuk meg.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Főételek / Madár / Pulykás ételek / Pulykaételek a sütőben / Egész pulyka a sütőben / Rachael Ray

Hasonló receptek