Shokupan kenyér

Szavazatok: 3

Idő: 6 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 513, összes zsír 16 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 76 G., rost 3 G., koleszterin 83 mg, nátrium 403 mg, cukor 10 G.

A japán tejkenyér, a shokupan, a tökéletes fehér szendvicskenyér: szuper puha és könnyű, enyhén édeskés ízzel. Ez a verzió kovászos kenyeret használ előételként. Yugon Tészta és tej keveréke, amely segít puhábbá és nedvesebbé tenni a kenyeret. Ne ijedj meg a lépések számától – az egész folyamat meglehetősen egyszerű, és az eredmény megéri a fáradságot. Ha egyenes oldalú kenyeret szeretnél, használj fedővel ellátott Pullman kenyérformát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Indító

1/4 csésze (35 g) kenyérliszt
1/4 csésze (60 ml) teljes tej

Tészta

2,5 csésze (325 g) kenyérliszt, plusz egy kevés a tészta összedolgozásához
2 evőkanál (30 g) cukor
2 teáskanál (7 g) gyorsan ható élesztő
1 teáskanál (4 g) finom só
0,5 csésze (120 ml) teljes tej, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy tojás
4 evőkanál (60 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a kikenéshez
Speciális felszerelés: elektronikus hőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen pudingot tésztából és tejből előételkéntEgy kisebb, vastag aljú lábasban keverjük össze a lisztet, a tejet és 75 ml vizet, amíg sima nem lesz. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 3 percig. A kovászt tegyük át egy kis tálba. Miután kihűlt, fedjük le, és tegyük hűtőbe pihenni és dermedni, körülbelül 2 órára.
Amikor a kovász 2 órát pihentEgy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a tejet, a tojást és a startert, és alacsony fokozaton keverjük, amíg teljesen össze nem áll, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a vajat, evőkanálonként, és közepes fokozaton keverjük, miközben a tál és a dagasztóhorog oldalát is lekaparjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és enyhén ragacsos nem lesz, körülbelül 10 percig.

Közben kenj ki vékonyan egy nagy tálat vajjal. Bőven kenj ki egy 22x10 cm-es vagy 22x12 cm-es kenyérsütő formát is.
Formázz a tésztából gombócot, és helyezd a varrással lefelé egy olajozott tálba. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem kel, 45 perctől 1 óráig.
Gyúrd át a tésztát, és nyújtsd ki egy tiszta munkafelületen. Szükség esetén lisztezd meg enyhén. Oszd a tésztát két részre. Óvatosan formázz mindegyikből gombócot, és helyezd őket egymás mellé, a varrásukkal lefelé. Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni körülbelül 15 percig.
Amikor a tészta megkelLisztezzünk meg vékonyan egy sodrófát és/vagy munkafelületet, ha szükséges. Óvatosan nyújtsunk ki egy gombócot a tésztából egy 15x22 cm-es ovális formára. Hajtsuk az ovális felső szélét középre, majd ismételjük meg az alsó szélével.
Nyújtsd fel szorosan a tésztát, és óvatosan helyezd az előkészített tepsibe, a varrásos felével lefelé, úgy, hogy az egyik sima oldala a tepsi egyik oldalához érjen. Ismételd meg a másik tésztagombóccal is, úgy, hogy az egyik sima oldala a másik oldalához érjen. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 30-45 percig.
Közben helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 175°C-ra.
Amikor a tészta sütésre készKend meg a tetejét egy kevés tejjel, és süsd addig, amíg a kenyér közepe el nem éri a 88°C-ot, körülbelül 35 percig. Óvatosan vedd ki a kenyeret a formából, és helyezd oldalára egy rácsra legalább 1 órára, mielőtt felszeleteled. Ha még melegen szeleteled a kenyeret, elveszíti a puha állagát.