Kókuszos sütemény tükörmázzal

Szavazatok: 1

Idő: 6 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 1028, összes zsír 53 G., telített zsírok 24 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 129 G., rost 1 G., koleszterin 119 mg, nátrium 550 mg, cukor 104 G.

Mi a titka ennek a csillogó, tengerzöld tortának? A tükörmáz! A torta alapja puha, nedves kókuszreszelékből áll, krémsajtos bevonattal, tetején pedig hófehér és kék tükörmázzal és csillogó ehető csillámporral van bevonva. Luxus megjelenése és íze elrepít egy trópusi szigetvilág álmaiba a tengerparton.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

14 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
2,5 csésze süteményliszt + extra a tepsi lisztezéséhez
3/4 csésze konzerv kókusztej, jól összerázva
0,5 csésze víz
1 teáskanál vaníliapaszta
0,5 teáskanál kókuszkivonat
1 evőkanál sütőpor
3/4 teáskanál só
1 és 1/3 csésze kristálycukor
4 nagy tojás fehérje szobahőmérsékleten

Zománc

340 g szobahőmérsékletű krémsajt
220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál só
3 csésze porcukor
3/4 teáskanál kókuszkivonat
2/3 csésze édes kókuszreszelék

Tükörmáz

2 tasak 7 g-os porított zselatin
1 csésze víz
1,5 csésze kristálycukor
2/3 csésze sűrített tej cukorral
1 csomag (300 g) fehér csokoládé granulátum
Hófehérke és égkék gél ételfesték
Ehető csillámpor, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: süteményliszt, kókusztej, tojások, krémsajt, kókuszpehely, sűrített tej, zselatin, fehér csokoládé, csokoládédarabok (granulátumok), vaníliapaszta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki két 22 cm-es tortaforma belsejét vajjal. Béleld ki az aljukat sütőpapírral, és kend ki a sütőpapírt is. Szórd meg a formákat liszttel, és rázd ki a felesleget.
Süsd meg a süteményeket:

Keverd össze a kókusztejet, a vizet, a vaníliát és a kókuszkivonatot egy folyékony mérőpohárban. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban verd fel a vajat és 1 csésze kristálycukrot egy mixerrel közepes-magas sebességen, amíg habos nem lesz, 5-7 percig. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra; két részletben keverd hozzá a lisztes keveréket, felváltva a kókusztejjel. Növeld a mixer sebességét közepesre; verd simára a tésztát, 30 másodperctől 1 percig.

Egy tiszta tálban keverővel közepes-magas sebességgel verjük fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Fokozatosan keverjük hozzá a maradék 1/3 csésze kristálycukrot, és verjük kemény, fényes csúcsokig, körülbelül 5 percig. A felvert tojásfehérje felét forgassuk a tésztába, majd forgassuk bele a maradék tojásfehérjét. Osszuk el egyenletesen a tésztát az előkészített formák között, simítsuk el a felületüket, majd ütögessük a formákat a konyhapulton, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat.
Süsd a süteményeket addig, amíg finom nyomásra vissza nem pattannak a közepükön, 30-35 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 15 percig a formában. Egy késsel válaszd le a sütemények széleit a formák oldaláról, és borítsd ki őket egy rácsra; vedd le a sütőpapírt, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben készítsd el a mázat.:

Egy nagy tálban keverd össze a krémsajtot, a vajat és a sót egy mixerrel közepes-magas fokozaton, amíg krémes nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra; keverd hozzá a porcukor felét, amíg sima nem lesz. Add hozzá a maradék porcukrot és a kókuszreszeléket. Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és verd addig, amíg a máz habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Tegyél félre 1 csésze mázat egy külön tálba; forgasd bele a kókuszreszeléket.
Helyezd az egyik tortalapot egy 20 cm-es kartonkörre. Kend meg kókuszos mázzal, majd tedd rá a második tortalapot. Vigyél fel egy vékony réteg normál mázat a torta tetejére és oldalára, hogy lenyomd a morzsákat. Hűtsd 30 percig, majd kend rá a maradék mázat, hogy sima felületet kapj. Tedd hűtőbe egy éjszakára, vagy fagyaszd le 2 órára.
Készítse elő a tükörmázat:

Egy kis tálban keverd össze a zselatint 1/4 csésze vízzel, keverd meg, és hagyd állni 5 percig. Egy lábasban keverd össze a 3/4 csésze vizet, a kristálycukrot és a sűrített tejet. Forrald fel, közben kevergesd, hogy a cukor feloldódjon. Vedd le a tűzről, add hozzá a zselatinos keveréket, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsd a forró zselatinos keveréket a fehér csokoládécseppekre egy hőálló tálban; hagyd állni 5 percig, majd keverd addig, amíg teljesen elolvad. Szűrd át egy finomszövésű szűrőn. Oszd el a mázat egyenlően két kis tálba; az egyik részt fehér ételfestékkel, a másikat égszínkékkel színezd. Hagyd állni, időnként megkeverve, amíg a máz besűrűsödik és 32°C-ra hűl.
Öntsd a fehér máz felét egy közepes tálba, majd a kék máz egyharmadát öntsd a közepére. A maradék fehér máz felét öntsd a kék folt közepére, hogy egy célpontot hozz létre. A maradék mázat tedd félre az utómunkákhoz.
Helyezd a tortát (a kartonon) egy megfordított kis tálba, amit egy sütőlapra helyezel. A külső szélétől kezdve lassan, körökben öntsd a krémet a tortára, a közepe felé haladva, amíg a torta teljesen be nem fedi, hagyva, hogy a felesleges krém lecsepegjen az oldalán. Töltsd ki a maradék krémmel a fedetlen részeket; szórd meg ehető csillámporral. Hagyd a tepsin állni, amíg a krém el nem csöpög, körülbelül 30 percig. Hűtőszekrényben pihentesd 1-3 órán át, amíg teljesen meg nem dermed.