Francia hagymaleves sajtos makarónival

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A francia hagymalevest hagyományosan pirított kenyérrel és olvasztott sajttal tálalják, de ez a recept egy amerikai klasszikussal, a makaróni sajttal (mac 'n' cheese) mutatja be. Minden adag leves tetejére tegyünk egy makaróni sajtot, és pirítsuk meg a sütőben. A vendégek valószínűleg azt fogják hinni, hogy sajtos makarónit szolgálnak fel nekik, de alatta kellemes meglepetésben lesz részük: egy édes, fűszeres és ízletes hagymalevesben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

65 g sótlan vaj
4 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve (kb. 14 csésze)
2 babérlevél
2-3 friss kakukkfűszál
1 csésze száraz fehérbor
4 csésze enyhén sózott marhahúsleves

Sajtos makaróni

100 g tészta (1 csésze)
2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál liszt
3/4 csésze tej
1 és 3/4 csésze reszelt Gruyère sajt
1 és 3/4 evőkanál reszelt erős sárga cheddar sajt
2 evőkanál panko zsemlemorzsa
Speciális felszerelés4 db 360 ml űrtartalmú levesesfazék.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, Gruyère sajt, cheddar sajt, fehérbor, babérlevél, kakukkfű, tej, panko zsemlemorzsa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Leves:

Egy nagy vastag falú edényben vagy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagyma felét, és szórjuk meg 1/4 teáskanál sóval. Ízlés szerint fűszerezzük borssal. Tetejére tegyük a maradék hagymát, szórjuk meg 1/4 teáskanál sóval, és ízlés szerint ízesítsük borssal. Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet. Főzzük, időnként megkeverve, amíg az összes folyadék elpárolog, és a hagyma nagyon puha nem lesz, és éppen kezd barnulni, 45 perctől 1 óráig.
Adjuk hozzá a fehérbort, forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 6 percig. Öntsük hozzá a marhahúslevest és 1 csésze vizet, forraljuk fel erőteljesen, majd főzzük lassú tűzön, amíg a leves 5 csészére redukálódik, ez 30-40 perc. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Távolítsuk el a babérlevelet és a kakukkfüvet. Vagy főzzük lassú tűzön a levest, vagy hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük hűtőbe későbbi újramelegítéshez. A leves előre elkészíthető és hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 1 hónapig tárolható..

Sajtos makaróni:

Forralj fel vizet egy közepes lábasban, add hozzá a tésztát, és főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le, és tegyél félre 0,5 csésze vizet.
Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Keverd hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz, körülbelül 2 percig. Fokozatosan keverd hozzá a tejet és a tésztafőző vizet. Keverd addig, amíg a folyadék besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Adj hozzá 1 csésze sajtot mindkét sajtfajtából, fél teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot; keverd addig, amíg a sajt megolvad, és a szósz sima nem lesz. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a megfőtt tésztát, amíg teljesen be nem vonja a sajt. Hagyd kissé kihűlni, gyakran kevergetve.
Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Helyezd a formákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és merd bele a forró levest, körülbelül háromnegyedig töltve őket. Minden adag tetejére kend a sajtos makaróni negyedét (a sajtos makaróni egy része lesüllyedhet az aljára, ez rendben van). Szórd meg egyenletesen a maradék sajttal, és... zsemlemorzsaGrillezzük, amíg a sajt megolvad és foltokban megbarnul, 2-3 percig (a leves bugyborékolni fog, és egy része kifolyhat). Melegen tálaljuk.