Francia hagymaleves kenyérfedővel
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Ennek a népszerű francia levesnek az elképesztő ízét elsősorban a hagymának adják, amelyet közel egy órán át párolnak, miközben felszabadítják a cukrokat és karamellizálódnak, nem pedig a húslevesnek vagy a fűszereknek. Ezért a legjobb, ha édes hagymát használunk. Az eredmény egy aranybarna hagymapüré legyen, amelyet aztán húslevessel öntünk le, és egy csokor aromás fűszernövénnyel – bouquet garnival – párolunk. A főzés során hozzáadott fehérbor és egy kevés konyak különleges pikáns ízt kölcsönöz. Végül, az utolsó simítás, amelytől a leves egy párizsi étteremben felszolgált levesre hasonlít, az, hogy a levest sütőálló tálakba öntjük, és kenyérből és reszelt sajtból készült fedéllel megsütjük.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 5 fej édeshagyma vagy édes- és vöröshagyma keveréke (kb. 2 kg)
- 3 evőkanál (45 g) vaj
- 1 teáskanál só
- 2 csésze fehérbor
- 300 ml konzerv marhahúsleves
- 300 ml csirkehúsleves
- 300 ml alkoholmentes almabor (lehetőleg szűretlen)
- Csokor garni: kakukkfű, babérlevél és petrezselyem ágai, konyhai zsinórral átkötve
- 1 vekni parasztkenyér
- Egy kis konyak (opcionális)
- 1 csésze reszelt Fontina vagy Gruyère sajt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, fehérbor, almabor, csokor garni, Fontina sajt, Gruyère sajt, fehér kenyér, pohárköszöntők
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágd le a hagyma végeit, és vágd őket hosszában félbe. Hámozd meg, és szeleteld fel a hagymát vékonyra, félhold alakúra. Melegíts elő egy elektromos serpenyőt 150°C-ra (300°F), és add hozzá a vajat. Miután a vaj megolvadt, add hozzá a hagymát egy rétegben, és szórd meg sóval. Ismételd a hagyma és a só rétegezését, amíg az összes hagyma a serpenyőben van. Ne kevergesd a hagymát 15-20 percig. Ezután időnként keverd meg, amíg a hagyma megbarnul, majd csökkentsd 2 csészére. Ez 45 perctől 1 óráig tart. Ne aggódj, hogy a hagyma megég.
- Öntsön annyi bort, hogy ellepje a hagymát, és növelje a hőt magasra, hogy a bor szirupos állagú legyen. Adja hozzá a húslevest, a csirkehúslevest, az almabort és a garni bouquet-ot. Csökkentse a hőt, és párolja 15-20 percig.
- Helyezzen egy rácsot a sütő felső harmadába, és melegítse elő a sütőt grill üzemmódra.
Vágd a kenyeret kerek szeletekre, amelyek beleférnek a sütőben is használható levesestálakba. Helyezd a szeleteket egy sütőlapra, és süsd a sütőben 1 percig. - Ízesítsd a levest sóval, borssal és egy kevés konyakkal. Vedd ki a bouquet garnit, és merd a levest tálkákba, 2,5 cm-es rést hagyva a peremétől. Helyezd a kenyeret a pirított felével lefelé a leves tetejére, és szórd meg reszelt sajttal. Pirítsd a sütőben 1-2 percig, amíg a sajt buborékos és aranybarna nem lesz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
