Francia hagymaleves cserépben
Szavazatok: 3
Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Ez a könnyű leves minden francia konyha szerelmesének tetszeni fog. Készítse előfőzött csirkehúslevessel, lehetőleg egy régi (levestartó) madártól, és karamellizált hagymával. Tálalás előtt Gruyère sajttal süsse meg edényekben.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 8 nagy hagyma, vékonyra szeletelve keresztben (tetejétől a gyökeréig)
- 170 g száraz sherry
- 2 liter csirkehúsleves
- Extra szűz olívaolaj
- Durva só
- 4 babérlevél
- 1 csokor kakukkfű
- 12 vékony szelet bagett
- 225 g reszelt gruyère sajt
- 1/2 csokor metélőhagyma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, metélőhagyma, bagett, Gruyère sajt, sherry, babérlevél, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Önts olívaolajat egy nagy lábas aljába. Add hozzá a hagymát, és szórd meg bőségesen sóval. Tedd a serpenyőt közepes lángra. Keverd meg a hagymát, hogy befedje az olaj. Fedd le a serpenyőt, és párold 15-20 percig.
Miután a hagyma nagyon puha és sok levet bocsátott ki, vedd le a fedőt, és nagyon alacsony lángon lassan főzd. Ez a módszer gazdag barna színt és édes ízt eredményez. Egyetlen gyors módszer sem fog működni. A hagyma karamellizálása sokáig tart (kb. egy órát), ezért győződj meg róla, hogy van elég időd.
„A karamellizált hagyma nagyon édes, és elég sok sót igényel” – mondja Anne Burrell, aki erősen ajánlja, hogy tálalás előtt kóstoljuk meg a levest. - Amikor a hagyma nagyon megbarnult és jelentősen bepárolódott, adjuk hozzá a sherryt, és főzzük addig, amíg a mennyisége a felére redukálódik. Adjuk hozzá a babérleveleket, egy csokor kakukkfüvet és a csirkehúslevest.
Forrald fel, vedd vissza a lángot, és főzd legalább 1 órán át. Kóstold meg, hogy elegendő fűszer van-e; lehet, hogy több sót kell hozzáadni. Ha túl sok folyadék párolog el, adj hozzá vizet, hogy a folyadékszint ne változzon – végül is ez egy leves. A kész levesnek sűrűnek és nagyon ízletesnek kell lennie. - Pirítsd meg vagy grillezd a bagettszeleteket. Tölts meg egy sütőben is használható formát félig hagymalevessel, tegyél mindegyikre két szelet pirítóst, és szórd meg Gruyère sajttal. Helyezd a formákat a grillsütő alá, amíg a sajt megolvad: buborékolnia és barnulni kezd. Szórd meg apróra vágott snidlinggel.
Kategóriák:
recept / Vacsora / Levesek / Öntet levesek / Francia konyha / Anne Burrell
Hasonló receptek
