Francia hagymaleves vargányagombával
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A vargánya, sherryvel és fehérborral párosítva, kifinomult és összetett ízt ad a francia hagymalevesnek. Használjon szárított vargányát, amelyet előfőzött, hogy megduzzadjon, és a főzőlevet felhasználja a levesben, tökéletesen kiegészítve a marhahúslevest. Tálalás előtt pirítson meg krutonokat a hagymaleveshez, amelyeket olvasztott parmezán és Gruyère sajttal fed le. Az étel még impozánsabb és hagyományosabb lesz, ha minden adagot sajtos krutonnal fed meg, és gyorsan megsütjük a sütőben.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 110 g vaj
- 4 nagy hagyma, nagyon vékony karikákra szeletelve
- 1 teáskanál őrölt kakukkfű
- 30 g szárított vargánya
- 1/4 - 1/3 evőkanál száraz sherry
- 1 csésze fehérbor
- 1 kis csokor petrezselyemág, zsálya és friss babérlevél
- 2 liter marhahúsleves
- 8 szelet bagett, 1 cm vastag.
- 1 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva
- 1,5 csésze reszelt Gruyère sajt
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, csokor garni, vargánya, Gruyère sajt, Parmezán sajt, sherry, fehérbor, babérlevél, zsálya, kakukkfű, pirítós
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsen fel egy nagy vastag falú edényt közepes lángon. Adjon hozzá 6 evőkanál vajat, és olvassza fel. Adja hozzá a hagymát és a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzon és borsozzon. Főzze, időnként megkeverve, amíg a hagyma karamellizálódik, körülbelül 40-45 percig.
- Közben tedd a gombákat egy kisebb lábasba, és önts rá pár csésze vizet. Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és párold, amíg a gombák megpuhulnak.
- Adjunk sherryt a fazékba a hagymával együtt, hogy a máz lecsepegjen, majd keverjük hozzá a bort. A gombákat szűrőkanállal vegyük ki a levesből, és tegyük őket egy vágódeszkára. Aprítsuk fel őket, és adjuk a hagymához. A gombaleves szinte teljes mennyiségét adjuk a leveshez, de körülbelül fél csészényit (kb. 1 csészényit) külön tartsunk meg. Adjuk hozzá a fűszercsokrot és a marhahúslevest a fazékba, és főzzük lassú tűzön 30-45 percig. Ha előre elkészítjük, hűtsük le, és tegyük hűtőbe. Fedő alatt, közepes lángon melegítsük újra a levest, és tálaláskor pirítsuk meg a krutonokat.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F-ra). Pirítsd meg a kenyeret egy sütőlapon lévő rácson, amíg szép aranybarna nem lesz. Kend meg a kenyeret vajjal, és dörzsöld be bőségesen a szeleteket apróra vágott fokhagymával. Szórd meg a krutonokat sajttal, és tedd vissza a sütőbe, amíg a sajt megolvad és buborékolni nem kezd. A lenyűgözőbb tálalás érdekében rendezd el a krutonokat egy tál levesen, helyezd őket egy sütőlapra, majd szórd meg sajttal, és süsd meg a sütőben.
- A levest tálkákba merjük, és sajtos krutonnal tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
