Ganache
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 25 perc
Lenyűgöző ünnepi asztaldísz készítéséhez rendezzen el ganache-mázzal bevont gyümölcsöket, bogyós gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket a tálalótányérokon. A ganache egy krémes csokoládétöltelék, amely megszilárdulás után meglehetősen képlékeny marad és nem reped meg. Így kézzel készíthet szarvasgombákat a megkeményedett ganache-ból, amit a vendégei biztosan értékelni fognak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 350 g étcsokoládé, apró darabokra vágva
- 1 csésze tejszín
- 1 evőkanál konyak vagy bármilyen likőr, opcionális
- Friss gyümölcsök, például alma, banán, eper mártogatáshoz
- Szárított gyümölcsök, például szárított sárgabarackok mártogatáshoz
- Kandírozott gyömbér mártogatáshoz
- Kandírozott citrusfélék, például narancs vagy grapefruit mártogatáshoz
- Kakaópor szarvasgombák sodrásához
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, krém, konyak, folyadék
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a csokoládét egy közepes méretű hőálló tálba.
Egy kisebb lábasban forraljuk fel a tejszínt. Öntsük a csokoládéhoz, és hagyjuk állni 2-3 percig, majd keverjük simára és fényesre. Hűtsük ki kissé. Ízlés szerint keverjünk hozzá likőrt.
Kijárat2 evőkanál. - Gyümölcsök mázolása.
Ezután mártsd bele a gyümölcsöket, az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket egyenként, félig a meleg ganache-ba. Helyezd őket sütőpapírral, zsírpapírral vagy alufóliával bélelt rácsra. Várj meg, amíg a csokoládé teljesen megdermed.
Recept Csokoládéval bevont eper. - Cukorkák.
A trüffel elkészítéséhez a ganache-t hűtőben kell tartani, amíg teljesen megkeményedik. Egy kanállal vegyünk ki egy kis mennyiséget a megkeményedett csokoládéból, és kézzel formázzunk belőle trüffeleket. Forgassuk meg őket kakaóporban.
Recept Csokoládé trüffel.
A recept szerzője - Wolfgang Puck profi szakács és gasztroblogger.
Kategóriák:
Hasonló receptek
