Mushu csirkével

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Mushu csirkével - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g szeletelt, csontozott, bőr nélküli csirkecomb
1 db erős pirospaprika, kimagozva, szár nélkül és csíkokra vágva
1/2 hagyma, félkarikákra vágva
1 kis csokor vékonyra szeletelt újhagyma
1/2 közepes fej fehér káposzta, finomra aprítva
1/2 nagy fej kínai kel, finomra aprítva
1/2 közepes fej vörös káposzta, finomra aprítva
1/2 csésze julienne-re vágott sárgarépa
1 csésze szeletelt sampinyonval
1/4 csésze szeletelt fiatal bambuszrügy (lecsepegtetve)
1/4 csésze konzerv vízigesztenye (vízigesztenye), lecsepegtetve és felszeletelve
1/3 csésze hoisin szósz, plusz egy kevés a palacsinták kikenéséhez
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál mirin rizsbor
1,5 evőkanál szezámolaj
3 evőkanál hámozott és apróra vágott friss gyömbér
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
3 evőkanál repceolaj
3 evőkanál pirított fekete szezámmag
Friss korianderlevél, Sriracha szósz (opcionális), tálaláshoz

Kínai zöldhagymás palacsinta:

3/4 csésze búzaliszt
1/4 csésze rizsliszt
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál pirított szezámolaj
2 tojás
2 vékonyra szeletelt zöldhagyma
Tapadásmentes főzőspray

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, csirkecombok, fehér káposzta, Kínai kel (Napa), vörös káposzta, csiperkegomba, sárgarépa, vízigesztenye, hoisin szósz, Sriracha szósz, mirin (rizsbor), zöldhagyma, koriander, rizsliszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze a hoisint, a szójaszószt, a mirint, a szezámolajat, a fokhagymát és a gyömbért. Ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a csíkokra vágott csirkét, és keverd össze. Pácold a csirkét lefedve, szobahőmérsékleten 20-30 percig.
Körülbelül 5 perccel a pácolás vége előtt hevítsünk fel egy nagy wokot vagy serpenyőt magas lángon, és adjunk hozzá 2 evőkanál repceolajat, amíg forró nem lesz.

Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a csirkét a pácból, és tedd egy nagyon forró wokba vagy serpenyőbe. Süsd, amíg a csirke szép barnára nem sül, időnként megkeverve, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a csípős pirospaprikát és a hagymakarikákat. Főzd még egy percig, amíg megpuhulnak. Ezután add hozzá a káposztát és a sárgarépát, és időnként megkeverve párold, amíg a káposzta enyhén megbarnul, körülbelül 2 percig.

Tedd félre a csirkét és a zöldségeket, majd add hozzá a gombát, a bambuszrügyeket és a vízigesztenyét. Vedd le a tűzről, és hagyd állni, miközben a serpenyő tartalmát melegen tartod.

Helyezz egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a maradék evőkanál repceolajat. Add hozzá a felvert tojásokat, és pirítsd 2-3 percig.

Amikor a tojások megfőttek, egy szilikon spatulával törd darabokra őket, és add a csirkéhez. Keverd össze.
Kenj meg minden kínai újhagymás palacsintát egy evőkanál hoisin szósszal. Tedd rá a mushu csirkét, és szórd meg szezámmaggal és újhagymával. Ízlés szerint adj hozzá korianderlevelet. Formázd a palacsintát csővé, és tálald sriracha szósszal (opcionális).

Kínai zöldhagymás palacsinta

Egy közepes üvegtálban keverd össze a lisztet, a sót, 1 csésze vizet, a szezámolajat és a tojásokat. A tésztának simának és csomómentesnek kell lennie.

Melegíts fel egy 20 cm-es (8 hüvelykes) tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt közepes lángon. Kend be nagyon vékonyan sütőspray-vel. Önts bele 1/4 csésze tésztát. Óvatosan keverd a serpenyőt néhány másodpercig, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon az alján. Ekkor szórj meg minden palacsintát 1-2 evőkanál újhagymával. Süsd, amíg az alja világos és ropogós nem lesz, körülbelül 1 percig.

Fordítsd meg a palacsintát, és süsd további 30 másodpercig. Vedd ki a serpenyőből, tedd egy tányérra, és fedd le egy konyharuhával. Ismételd meg a maradék tésztával, amíg az összes palacsinta meg nem sül. Tartsd melegen, amíg felhasználásra nem kész.