Mushu sertéshússal

Szavazatok: 3

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Mushu sertéshússal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé:

225 g sertésszűz vagy lapocka, nagyon vékony csíkokra szeletelve (előtte távolítsa el a felesleget)
2 csésze vékonyra szeletelt bok choy
1/2 csésze finomra vágott zöldhagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma a páchoz, és 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma a sütéshez
1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
1 csésze friss babcsíra
1/2 csésze fiatal bambuszrügy (konzerv használata esetén szűrje le és öblítse le alaposan)
110 g vékonyra szeletelt muer gomba vagy fiatal rókagomba (először a szárukat távolítsuk el)
2 evőkanál rizsbor vagy száraz vermut
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál szezámolaj
1 teáskanál kukoricakeményítő
1/4 csésze növényi olaj
3 felvert tojás CO kategóriában
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál cukor
Hoisin szósz a kenéshez

Palacsinta:

2 csésze prémium búzaliszt
1 csésze forrásban lévő víz
Körülbelül 3 evőkanál szezámolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, sertéshús, bok choy káposzta, zöldhagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, szója szósz, hoisin szósz, rizsbor, vermut, szezám, keményítő, tojások, gombák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Páclé: Egy tálban keverd össze a sertéshúst a rizsborral, a szójaszósszal, a szezámolajjal, a kukoricakeményítővel, a fokhagymával és a gyömbérrel. Fedd le a tálat, és tedd hűtőbe 2-4 órára pácolódni.

Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon. Törjük bele a tojásokat, és gyorsan keverjük el. Ha megsültek, vegyük ki a serpenyőből.
Pirított zöldségek

Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olajat egy wokban, add hozzá a sertéscsíkokat, majd öntsd le a pácot. Nagy lángon, kevergetve pirítsd, amíg a sertéshús átsül és megbarnul, körülbelül 3 percig. Vedd ki a sertéshúst a serpenyőből. Add hozzá a maradék hozzávalókat a wokhoz, és pirítsd, amíg megpuhul és jól össze nem áll, körülbelül 2 percig. Tedd vissza a sertéshúst a serpenyőbe, keverd jól össze, és melegítsd át. Add hozzá a tükörtojást, és keverd újra jól össze. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és öntsd a tartalmát egy tálba.

Tálaláshoz tegyünk 1 palacsintát egy tányérra, és kenjük meg 2 teáskanál hoisin szósszal. Tetejére szórjuk a mushu sertéshúsos tölteléket, formázzuk hengerré a palacsintát, és azonnal tálaljuk.

Mandarin palacsinta (hivatalos kínai)

Egy tálba szórjuk a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, közben keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Miután kihűlt annyira, hogy kezelni tudjuk, lisztezett felületen gyúrjuk simára. Helyezzük a tésztát a tálba, fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Önts szezámolajat egy kisebb tálba. Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki 0,5 cm vastagságúra.

Egy 8 cm átmérőjű sütikiszúróval szaggass ki köröket a tésztából. Az ujjaiddal kend meg vékonyan vajjal az egyik kör felületét. Helyezd rá a másik kört, és nyomd a helyére.

Nyújts ki két kört együtt, hogy 15-18 cm átmérőjű lepényt formázz. Fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni sütésig. Ismételd meg a maradék tésztával.
Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Süssön egyszerre egy palacsintát, amíg halvány aranybarna nem lesz, egyszer megfordítva, körülbelül 1 percig. Vegye ki a palacsintát a serpenyőből, és amikor kellően kihűlt, óvatosan válassza szét két palacsintára.

Felhasználásig tekerje alufóliába, vagy tegye hűtőbe. (Újramelegítéshez helyezze a palacsintákat egy gőzölőkosárba, és gőzölje letakarva 5 percig.) Adag: Körülbelül 20-24 palacsinta.