Marhahúsos és borsos parfé tapas stílusban (kis adagok, végtelen ízek)

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Tapas stílusú marhahúsos-borsos parfé (kis adagok, végtelen ízek)

Az étel fotója: Deborah Biggs

Idő: 35 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6 adag előételként

Marhahúsos-borsos parfé tapas stílusban (kis adagok, végtelen ízek) - lépésről lépésre recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 szelet bagett (0,5 cm vastag), átlósan kb. 13 cm hosszú szeletekre vágva
2 csésze fiatal spenótlevél (lazán csomagolva)
1/4 csésze apróra vágott olajbogyó
1 gerezd fokhagyma
Só és őrölt fekete bors
2 evőkanál reszelt Manchego sajt
2 evőkanál finomra vágott friss korianderlevél, plusz ágak díszítéshez

Páclé az öntetből:

1/2 csésze kész vinaigrette szósz alacsony zsírtartalmú
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 teáskanál finomra vágott korianderlevél
1/2 teáskanál füstölt paprika
1/8 teáskanál őrölt fekete bors
2 db steak (kb. 225 g/db) a marhalapocka középső részéből (farmhús) 2 cm vastag, vagy alacsony kalóriatartalmú baromfi
2 közepes piros kaliforniai paprika, hosszában félbevágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Törökország, Manchego sajt, spenót, olajbogyó, bagett, édes paprika, fokhagyma, paprika, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a pác és az öntet hozzávalóit. Tedd a steakeket és a 1/4 csésze pácot egy műanyag zacskóba. Fordítsd meg a steakeket, hogy bevonja őket a pác.

Szorosan zárd le a zacskót, és pácold a hűtőszekrényben 15 percig, de akár 2 órán át is. Időnként forgasd meg a húst. Fedd be a maradék páccal, és tedd hűtőbe, hogy öntetként használhasd.
Melegíts elő egy faszenes grillsütőt közepes lángra.

Vedd ki a steakeket a pácból, és öntsd le a pácot. Helyezd a húst és a kaliforniai paprikát egy grillsütőre, közepes lángon, égetett faszénnel. Grillezd a steakeket, időnként megforgatva, fedő nélkül, 9-11 percig, amíg közepesen átsülnek.

A paprikákat zárt fedél alatt 7-10 percig grillezzük, időnként megforgatva, amíg megpuhulnak.

Néhány perccel a hús elkészülte előtt tegyél kenyérszeleteket a grillsütőre. Pirítsd meg enyhén a kenyeret, egyszer megfordítva. Vágd le a fokhagymagerezd egyik végét. Dörzsöld be a kenyér vágott oldalával a pirított kenyér mindkét oldalát.

Vékonyan szeleteljük fel a steaket, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A kaliforniai paprikát kockázzuk fel. Tegyünk 1 szelet kenyeret 6 martinis pohárba.

Adjunk hozzá egyenlő arányban spenótot, paprikát, marhahúst, olajbogyót, apróra vágott koriandert és a maradék öntetet. Szórjuk meg reszelt sajttal. Díszítsük korianderágakkal, ha szükséges.

Főzési tippek

Ha főzöl Gázgrillen melegítse elő közepes lángon a gyártó utasításai szerint. A steakeket lefedve 8-11 percig, vagy közepesen átsütve süsse, időnként megforgatva.
A lapocka középső részéből származó steakek Helyettesítheted 2 kis oldalas marhasülttel (egyenként kb. 225-300 g-os) vagy 4 db 2,5 cm vastagra vágott marhaszegyszelettel. A sülteket lefedve, forró parázson, közepes lángon 14-18 percig (vagy gázgrillen lefedve 14-19 percig) süsd, időnként megforgatva, amíg közepesen átsülnek.

A bélszínt nyitott fedéllel, közepes lángon, forró parázson 13-15 percig (gázgrillen 11-15 percig zárt fedővel) süssük, időnként megforgatva, amíg közepesen átsül.

Sajtforgács A manchegót parmezán sajtforgáccsal is helyettesíthetjük.