Dzsem, lekvár, narancslekvár – minden a gyümölcsdesszertekről
Ez a cikk a leggyakoribb gyümölcsdesszertekről és azok közötti különbségekről szól.
Dzsemek, zselék, narancslekvárok, lekvárok... Mindezek a szavak ismerősek az édesszájúak számára. Úgy tűnik, mind ugyanazt jelentik. De valójában minden szó egy különálló terméket rejt.
A tartósítószerek gyakoriak az ebben a cikkben ismertetett összes desszertkategóriában. Leggyakrabban cukrokról van szó, amelyeket a gyümölcsökhöz adnak a hosszabb eltarthatóság biztosítása érdekében.
Mik a leggyakoribbak gyümölcsökből készült desszertek és cukor?
1. Lekvár
A lekvár cukorszirupban főtt gyümölcs. A gyümölcs általában majdnem egészben marad, vagy kissé megpuhul.
Lekvár receptek:
2. Lekvár
A „lekvár” szó látszólag bármilyen cukorral pépesített gyümölcsöt jelöl. Az igazi lekvárnak azonban olyan állagúnak kell lennie, hogy könnyen kenhető legyen kenyérre. Vagyis se nem sűrű, se nem folyós. A lekvárt zsemlék, sütemények és tartletek töltésére is használják.
Lekvár receptek:
Egyszerű eperlekvár
Eper-szilvalekvár
3. Fagyasztott lekvár
A fagyasztott lekvár elnevezése onnan ered, hogy a gyümölcsöt nem cukorral főzik, hanem egyszerűen pektin hozzáadásával pépesítik. A lekvárt ezután a fagyasztóba helyezik, ahol tárolják. Mivel a gyümölcsöt nem főzik, megőrzi friss, gyümölcsös ízét és maximális tápértékét.
4. Lekvár
A lekvár egy sűrű, pasztaszerű gyümölcspüré. Általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint a lekvárok, és mivel hosszú ideig kell főzni, gyakorlatilag nem őrzi meg a friss gyümölcs ízét. Az almalekvár a leggyakoribb, bár más gyümölcsökből is készíthető.
Egyéb, cukorral és gyümölcsökkel készült termékek:
- KompótEz egy desszert, amelyet gyümölcsdarabok cukorszirupban főzésével készítenek. Fűszereket adhatunk a sziruphoz az íz fokozása érdekében. A kompótokat tisztán isszák, vagy gyümölcsszószok készítéséhez használják.
- ZseléA fagyasztott lekvárhoz hasonlóan a zselét is pektinnel készítik. Az egyetlen különbség az, hogy gyümölcsléből készül az alapja. Először a gyümölcsöt cukorszirupban főzik, majd pektint vagy zselatinHa maga a gyümölcs gazdag pektinben és nagyon savas – például alma vagy citrusfélék –, akkor semmi mást nem kell hozzáadni. A zselének tisztának és élénk színűnek kell lennie.
Receptek zselé készítéséhez:
A hozzáadott mennyiségtől függően pektinA zselé állaga változó lehet. Például a pektin hozzáadása nélküli citrom- vagy almazselé puha és hajlékony állagú. Minél savasabb, annál sűrűbb a zselé.
Egyébként a zselé nemcsak gyümölcsökből, hanem nagyon szokatlan termékekből is elkészíthető, például borsból, teából és akár sörből is.
- LekvárOroszul a narancslekvár a különböző színű, gyakran cukorral megszórt lágy zselatin cukorkák neve. Külföldön a narancslekvár általában citruslekvárt vagy lekvárt jelent gyümölcsdarabokkal és héjjal.Recept gyümölcsös pillecukorRecept kandírozott gyümölcsök.
- GyümölcssajtEz egy olyan termék, amely sűrű lekvárra vagy gyümölcsös pillecukorra hasonlít.
Levágják és igazi sajttal fogyasztják, vagy cukorkaként teával fogyasztják. A fügéből, almából vagy szilvából készült sajt különösen finom.
- A chutney egy Indiából származó desszert.Ez a gyümölcslekvár gyümölcsdarabokból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. A chutney-t általában fűszeres ételekkel tálalják. Ezt az édességet nemcsak Indiában, hanem Európában is fogyasztják. A mangó chutney a legnépszerűbb, de más gyümölcsökkel, például almával, ananásszal vagy datolyaszilvával is elkészíthető.
Csatni receptek:
- MostardaEz a termék némileg hasonlít a chutney-hoz. Olaszország északi régióiban készül. A mostarda egy gyümölcsből és cukorból készült kandírozott gyümölcs, amelyhez a főzés során mustárolajat adnak ízesítés céljából. A mostardát főtt húsokkal és sajttal tálalják.
- Kurd. Gyümölcstúró Ez egy krémes krém, amely gyümölcsléből, vajból és tojásból készül. A túrót gőzöléssel krémesre párolják. A citromkrém a leggyakoribb, bár grapefruittal vagy bármilyen más citrusfélével is elkészíthető. Ha zselatint adunk a citromkrémhez, sütemények töltelékeként is felhasználható.
A tartósítószerek gyakoriak az ebben a cikkben ismertetett összes desszertkategóriában. Leggyakrabban cukrokról van szó, amelyeket a gyümölcsökhöz adnak a hosszabb eltarthatóság biztosítása érdekében.
Mik a leggyakoribbak gyümölcsökből készült desszertek és cukor?
1. Lekvár
A lekvár cukorszirupban főtt gyümölcs. A gyümölcs általában majdnem egészben marad, vagy kissé megpuhul.
Lekvár receptek:
2. Lekvár
A „lekvár” szó látszólag bármilyen cukorral pépesített gyümölcsöt jelöl. Az igazi lekvárnak azonban olyan állagúnak kell lennie, hogy könnyen kenhető legyen kenyérre. Vagyis se nem sűrű, se nem folyós. A lekvárt zsemlék, sütemények és tartletek töltésére is használják.
Lekvár receptek:
Egyszerű eperlekvár
Eper-szilvalekvár
3. Fagyasztott lekvár
A fagyasztott lekvár elnevezése onnan ered, hogy a gyümölcsöt nem cukorral főzik, hanem egyszerűen pektin hozzáadásával pépesítik. A lekvárt ezután a fagyasztóba helyezik, ahol tárolják. Mivel a gyümölcsöt nem főzik, megőrzi friss, gyümölcsös ízét és maximális tápértékét.
4. Lekvár
A lekvár egy sűrű, pasztaszerű gyümölcspüré. Általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint a lekvárok, és mivel hosszú ideig kell főzni, gyakorlatilag nem őrzi meg a friss gyümölcs ízét. Az almalekvár a leggyakoribb, bár más gyümölcsökből is készíthető.
Egyéb, cukorral és gyümölcsökkel készült termékek:
- KompótEz egy desszert, amelyet gyümölcsdarabok cukorszirupban főzésével készítenek. Fűszereket adhatunk a sziruphoz az íz fokozása érdekében. A kompótokat tisztán isszák, vagy gyümölcsszószok készítéséhez használják.
- ZseléA fagyasztott lekvárhoz hasonlóan a zselét is pektinnel készítik. Az egyetlen különbség az, hogy gyümölcsléből készül az alapja. Először a gyümölcsöt cukorszirupban főzik, majd pektint vagy zselatinHa maga a gyümölcs gazdag pektinben és nagyon savas – például alma vagy citrusfélék –, akkor semmi mást nem kell hozzáadni. A zselének tisztának és élénk színűnek kell lennie.
Receptek zselé készítéséhez:
A hozzáadott mennyiségtől függően pektinA zselé állaga változó lehet. Például a pektin hozzáadása nélküli citrom- vagy almazselé puha és hajlékony állagú. Minél savasabb, annál sűrűbb a zselé.
Egyébként a zselé nemcsak gyümölcsökből, hanem nagyon szokatlan termékekből is elkészíthető, például borsból, teából és akár sörből is.
- LekvárOroszul a narancslekvár a különböző színű, gyakran cukorral megszórt lágy zselatin cukorkák neve. Külföldön a narancslekvár általában citruslekvárt vagy lekvárt jelent gyümölcsdarabokkal és héjjal.Recept gyümölcsös pillecukorRecept kandírozott gyümölcsök.
- GyümölcssajtEz egy olyan termék, amely sűrű lekvárra vagy gyümölcsös pillecukorra hasonlít.
Levágják és igazi sajttal fogyasztják, vagy cukorkaként teával fogyasztják. A fügéből, almából vagy szilvából készült sajt különösen finom.
- A chutney egy Indiából származó desszert.Ez a gyümölcslekvár gyümölcsdarabokból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. A chutney-t általában fűszeres ételekkel tálalják. Ezt az édességet nemcsak Indiában, hanem Európában is fogyasztják. A mangó chutney a legnépszerűbb, de más gyümölcsökkel, például almával, ananásszal vagy datolyaszilvával is elkészíthető.
Csatni receptek:
- MostardaEz a termék némileg hasonlít a chutney-hoz. Olaszország északi régióiban készül. A mostarda egy gyümölcsből és cukorból készült kandírozott gyümölcs, amelyhez a főzés során mustárolajat adnak ízesítés céljából. A mostardát főtt húsokkal és sajttal tálalják.
- Kurd. Gyümölcstúró Ez egy krémes krém, amely gyümölcsléből, vajból és tojásból készül. A túrót gőzöléssel krémesre párolják. A citromkrém a leggyakoribb, bár grapefruittal vagy bármilyen más citrusfélével is elkészíthető. Ha zselatint adunk a citromkrémhez, sütemények töltelékeként is felhasználható.
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 1
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
