Chili paprika lekvár
Ha szereted az édes és sós szószokat, imádni fogod ezt a chili paprikalekvárt. Készítsd el otthon friss édes és erős paprikából, és tarts meg néhány üveget, hogy kéznél legyen ez az egyedi lekvár. Tálalhatod különféle ételekkel, kenyérre vagy kekszre kenheted, salátaöntetekben használhatod, vagy sült húsokra szórhatod fényes, sós kéregért. A chili paprikalekvárral készült sajttál igazán csodálatos ízkombináció.
Ahhoz, hogy a jalapeno lekvár megjelenésében és állagában is megkülönböztethetetlen legyen a bogyós gyümölcslekvártól, először főzzük meg a paprikákat ecettel, hogy tökéletesen leszűrt paprikaesszenciát kapjunk. Ezután keverjük össze cukorral és pektinnel. Ízlés szerint adhatunk hozzá piros ételfestéket.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Lekvár
- 2 evőkanál borsesszencia, a recept a következő
- 5 evőkanál cukor
- 1 csomag folyékony pektin
- Piros ételfesték (opcionális)
Bors esszencia
- 1 és 3/4 csésze fehérborecet
- 1 és 1/4 csésze víz
- 3 szál friss rozmaring
- 2 csésze kockára vágott és kimagozott piros kaliforniai paprika
- 1 csésze kockára vágott és kimagozott pirospaprika vagy jalapeno
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bors esszenciaKeverd össze az összes hozzávalót egy nagy lábasban, és forrald fel. Vedd vissza a lángot, fedd le, és főzd lassú tűzön 15 percig, amíg a paprika megpuhul.
Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 15 percig. Próbáld meg nem belélegezni a gőzt.. - Szűrd le a borsesszenciát egy finom szűrőn vagy sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül egy nagy tálba.
- Ezután szűrd le az esszenciát egy kávéfilterrel bélelt szűrőn keresztül, hogy a lehető legtisztább legyen. Hűtsd le néhány órára, hogy a maradék részecskék leülepedjenek az aljára.
- Szűrd le a borsesszenciát még egyszer utoljára egy kávéfilteren keresztül, óvatosan szedd ki a tálból egy merőkanállal, ügyelve arra, hogy ne zavard fel az üledéket. Ezután önts 2 evőkanálnyit egy nagy lábasba.
- LekvárMelegítsük fel az esszenciát, és keverjük hozzá a cukrot. Forraljuk fel a folyadékot, és folyamatos keverés mellett főzzük 1 percig. Keverjük hozzá a pektint, és forraljuk fel újra, miközben 1 percig keverjük. Ezután keverjük hozzá az ételfestéket, ha használunk.
- Vedd le a lábast a tűzhelyről, és egy kanállal szedd le a lekvár tetejéről a habot. Öntsd a lekvárt sterilizált üvegekbe, 1 cm-t hagyva a tetejétől, és tartósítsd.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
