Sárgabaracklekvár

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 900 gramm

Tápérték adagonként:

Adagméret: 6 adagból 1
Kalória 303, összes zsír 1 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 76 G., rost 3 G., koleszterin 0 mg, nátrium 2 mg, cukor 73 G.

A lekvár az egyik legjobb módja annak, hogy megőrizzük a sárgabarack ízét a rövid szezon alatt, így egész évben élvezhetjük. Ebben a receptben a gyümölcs természetes pektinjét úgy szabadítjuk fel, hogy a sárgabarackot főzés előtt cukorral és citrommal áztatjuk; a citromsav aktiválja a pektint, lerövidítve a főzési időt, és jobban megőrzi az ízt és a színt. Egy csipetnyi vaníliát is adunk hozzá, hogy lágyítsa és kiegyensúlyozza a gyümölcs fanyarságát. A sárgabaracklekvárt zsemlékre vagy kenyérre kenhetjük, vaníliafagylalthoz és más desszertekhez adhatjuk. Kiválóan alkalmas gyümölcstorták és sült baromfi töltelékeinek bevonására is, finom csillogást kölcsönözve nekik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g kimagozott, negyedelt sárgabarack
1 és 3/4 csésze cukor
1 citrom reszelt héja + 1 evőkanál citromlé
1 teáskanál vaníliapaszta vagy fél vaníliarúd, félbevágva és a magokat kikaparva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Kajszibarack, citromhéj, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban keverd össze a sárgabarackot, a cukrot, a citromhéjat, a citromlevet és a vanília kivonatot, majd pépesítsd, hogy a leve egy része kiolvadjon. Tedd félre 10 percre, hogy a cukor feloldódjon. Közben tegyél egy kis tányért a fagyasztóba; ezen fogod ellenőrizni a lekvár készenlétét.
Helyezd a serpenyőt közepes-magas lángra. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepesre, és lassú tűzön, gyakran kevergetve főzd.

Folytasd a főzést, amíg a lekvár sűrű és szirupos nem lesz, körülbelül 35 percig. A kész állapot ellenőrzéséhez cseppents egy kis mennyiségű lekvárt egy hideg tányérra, és fagyaszd le 2 percig. Fújd át az ujjad vagy egy kanállal a lekvárt. Ha megtartja az alakját és az állagát, a lekvár készen áll; vedd le a tűzről. Ha szétterül, folytasd a főzést, és 5 percenként ellenőrizd újra.
Miután a lekvár elérte a kívánt állagot, öntsük üvegekbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szorosan zárjuk le a fedeleket. A lekvárt hűtőszekrényben akár 6 hónapig is el lehet tárolni..

Jegyzet

Ha fél vaníliarudat használunk, főzés előtt adjuk hozzá a magokat és a hüvelyt a sárgabarackhoz; a lekvár üvegekbe merése előtt vegyük ki a hüvelyt.

Ha más ízre vágysz, próbálj meg három szál kakukkfüvet sajtkendőbe tekerni a pácolás után; merőkanál előtt vedd ki a zacskót. Ez az ízletes adalék tökéletessé teszi ezt a baracklekvárt sült csirke vagy sertés bevonására, vagy sajttálakkal való párosításra.