Marhahúsos Vindaloo

Szavazatok: 5

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Marhahúsos Vindaloo - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hús és Masala szósz:

900 g csontozott marhaszegy, 2,5 cm-es kockákra vágva (a felesleges zsírt eltávolítva)
1 teáskanál köménymag
2 darab fahéjkéreg (2,5 cm)
6 egész gerezd
4 egész fekete bors
1 teáskanál őrölt kurkuma
2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál cayenne bors (vagy több, ha csípősen szereted!)
1/2 csésze almaecet
3 evőkanál repceolaj
1 közepes vöröshagyma, nagyon vékonyra szeletelve
1 serrano paprika, félbevágva
1 púpozott evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta (lásd a receptet alább) vagy 6 gerezd fokhagyma, meghámozva és durvára vágva, és egy 2,5 cm-es/hüvelykujjnyi darab meghámozva és durvára vágva friss gyömbér
Só és őrölt fekete bors

Gyömbéres fokhagymás paszta:

1/2 csésze egész fokhagymagerezd
1/2 csésze friss gyömbér, meghámozva és 1 cm vastag szeletekre vágva
1/4 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, serrano paprika, gyömbérgyökér, vöröshagyma, fokhagyma, almaecet, kömény, fahéj, szegfű, fekete bors, kurkuma, őrölt cayenne bors, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Folyékony Masala keverékhezPirítsd meg a köménymagot, a fahéjrudakat és a fekete borsot egy kisebb serpenyőben közepesen magas lángon, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig.

Öntsd át egy fűszerdarálóba, és őröld porrá. Egy kisebb aprítógépben vagy turmixgépben keverd simára a pirított fűszerkeveréket az almaecettel, a kurkumával, a paprikával, a cayenne borssal és a gyömbéres-fokhagymás pasztával.
Tegyünk egy nagy lábast (lehetőleg tapadásmenteset) magas lángra, és öntsük hozzá az olajat. Amikor az olaj csillogni kezd, adjuk hozzá a hagymát és a serrano paprikát. Gyakran kevergetve pirítsuk a hagymát aranybarnára, körülbelül 15 percig. Vigyázzunk, ne égjen meg! Ha elkezd égni, vegyük vissza a hőt közepes-magasra.

Add hozzá a folyékony masala keveréket. Légy óvatos, mert fröccsenhet és foltot hagyhat a poharadon, ha viseled. Keverd erőteljesen, és csökkentsd a hőt, ha a keverék túl hevesen forr. Még ne mosd el az aprítógép tálját. Folytasd a turmixolást kis lépésekben, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a masala egybefüggő masszát nem képez, körülbelül 2 percig. A keverék szélein apró olajfoltokat is láthatsz. Ez jó jel!
Gyorsan adjuk hozzá a húst, és keverjük el, hogy a fűszerek befedjék. Keverjük meg, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a hús megbarnul.

Emlékszel még arra a koszos aprítógép tálra? Önts 1 csésze forró vizet (csapvíz is megfelel), habverővel távolítsd el a maradék fűszereket, majd öntsd a lábasba. Sózd és borsozd meg, keverd meg, forrald fel a curryt, majd vedd vissza a lángot gyöngyözésig. Fedjük le a lábast fedővel, és főzzük 30 percig. Ezután lazán lefedve főzzük további 10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
A sütés végén ellenőrizzük a húst; puhának és egyáltalán nem gumiszerűnek kell lennie. Ízlés szerint sózzuk, és rizzsel vagy chapatival (sült teljes kiőrlésű lepénykenyér) tálaljuk.

Gyömbéres fokhagymás paszta: Tedd a fokhagymát, a gyömbért és a repceolajat egy kisebb aprítógépbe. Aprítsd, amíg félig sima pasztát nem kapsz. Még mindig lehetnek apró darabkák, de összességében pasztára kell hasonlítania.

A fel nem használt tésztát egy kis üvegben tárold. Hűtőszekrényben akár 2-3 hétig is eláll. Finom kiegészítője pácoknak, tésztaszószoknak, wokételeknek, mártásoknak és sok másnak, és lassú tűzhelyen készült receptekben is felhasználható. Mi mindig tartunk egy üveg tésztát a hűtőszekrényben.