Palacsinta rántottával, sonkával és mustárral

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Palacsinta rántottával, sonkával és mustárral - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

1,5 csésze teljes tej
1 csésze prémium liszt
1 evőkanál cukor
1/4 teáskanál durva só
4 nagy tojás
4 evőkanál (60 g) vaj, megolvasztva és kihűlve
2 teáskanál apróra vágott petrezselyem, plusz egész levelek a tálaláshoz
2 teáskanál apróra vágott metélőhagyma
2 teáskanál apróra vágott kapor

Mustármártás

1/4 csésze tejszínhabbal
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár

Tojásos töltelék sonkával

1/2 evőkanál reszelt gruyère sajt
16 vékony szelet fekete-erdei sonka
8 nagy tojás
3 evőkanál (45 g) vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, tojások, tej, prémium liszt, tejszínhabbal, Gruyère sajt, szárazon érlelt sonka, teljes kiőrlésű mustár, Dijoni mustár, kapor, metélőhagyma, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

PalacsintatésztáhozTedd a tejet, a lisztet, a cukrot, a sót, a tojásokat és 2 evőkanál (30 g) vajat egy turmixgépbe. Turmixold körülbelül 20 másodpercig, amíg sima nem lesz. Használat előtt hagyd a tésztát legalább 15 percig szobahőmérsékleten állni, vagy tedd át egy fedővel ellátott edénybe, és tedd hűtőbe legfeljebb 1 napig.
A mustármártáshoz: Egy tálban keverjük össze a crème fraîche-t, a dijoni mustárt, a teljes kiőrlésű mustárt, valamint egy kevés sót és borsot.

Keverjünk petrezselymet, metélőhagymát és kaprot a palacsintatésztába.

Melegíts fel egy 25 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Kend ki vékonyan a maradék olvasztott vajjal. Adj hozzá 3-4 evőkanál tésztát, és forgasd át a serpenyőt, hogy teljesen bevonja az alját. Süsd 2-3 percig, amíg a palacsinta alja aranybarna nem lesz.

Emeld fel a széleit egy gumilapáttal, majd az ujjaiddal gyorsan fordítsd meg. Süsd még egy percig. Döntsd meg a serpenyőt, és hagyd, hogy a palacsinta lecsússzon egy tányérra. Ismételd meg a maradék tésztával, szükség szerint olajozva a serpenyőt. Halmozd a kész palacsintákat egymásra.
A sonkás töltelékhezHelyezd a palacsintákat egy tányérra. Kend meg mindegyiket mustármártással (tegyél félre belőle a tetejére), szórd meg sajttal, és tegyél rá 2 szelet sonkát.
RántottáhozEgy tálban verd fel a tojásokat a borssal. Olvaszd fel a vajat egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a tojásokat, és süsd folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg puha csomók nem képződnek. Keverj hozzá egy csipet sót, amíg a tojás meg nem szilárdul.

Kanalazz egy omlettet minden palacsintára, 3 cm-es szélt hagyva. Ezután kend meg mustármártással, és szórd meg petrezselyemmel. Tekerd fel a palacsintákat, nyomd az omlettet a palacsintára, és azonnal tálald.